餐饮业绩效考核表

绩效

职位 职位 评

店长 估指

部门 部门 达成 标量表

日期: 被考核人姓名 考核人姓名 总经办 考核得分 数据 权重序号 考核项目 分 值 销售计划完1 成率 40 每1％加减分（50%以下为0分）。 、考核期内严格控制好销售成本，成本成本率控制2 率(含送的水果) 20 率控制：厨房在44％ 以内,每超过1%-2分。（活动期间50％）。、物料进出严格手续制度,规范正确操作流程,违规一次—1分. 考核期内熟悉同行市场行情，了解消费 工作计划完成率100％，每正负完成率 绩效目标值 数据来源 自评 考核人 复核人 财务 财务 直接上3 市场调研 5 者需求，及时反馈顾客需求信息，每月底上交分析报告。未完成为0分. 员工无违纪违规,确保各项工作按时间节点完成,违规一次/人，—1分.做好用直接上4 员工管理 10 人、育人工作，因缺员影响工作，直系下属每发生一次/人—2分，其他员工每发生一次/人分。 服务达标率5 客户满意度 月工作完成6 率 5S管理：整每月卫生考核80分以上（含80分）为7 理、整顿、清扫、清洁、保10 合格,每次考核不合格一次-1分。 级 直接上 5 1分。 10 95％以上（含95%）,每低于1%—1分. 月工作计划完成率100％,每低于1％— 级 各部门的服务达标率，客户满意率在 级 直接上 直接上 级 级 养 本月1、 重点 2、 考评 3、 考评意见: 激 励 分 被考核人 签字： 日期： 考核人 签字： 日期： 经理确认 签字： 日期： 加分事项 10 总计得分 合计得分 服务员绩效评估指标量表

日期： 被考核人姓名 考核人姓名 职位 职位 服务员 部门 部门 考核得分 权重序号 考核项目 分 绩效目标值 据值 来源 评 每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。能遵守请假条制度1 劳动纪律 10 和各种公司规章制度,违反一次-2分。 每月推销点单率达标的情况下,新品2 新产品推销 10 推销排名第一名为满分，中间为5分,最后一名为0分。 销售额完成3 率 40 率每1%加减分(50%以下为0分）。 每天保持衣冠端正，整洁大方，统一4 形象 10 工作服，头饰整齐,有淡妆。违反一次 直接上级 工作计划完成率100％，每正负完成 财务 直接上级 考勤 达成数数据 自考核人 复核人 -2分。 每天能根据流程规范操作，熟练每一5 技能操作 10 道工序，按操作标准，认真用心，提升工作技能。每违规操作一次-2分。 每月工作无客户投诉，至少维护2名6 客户满意度 10 老客户来消费，无为0分。 月任务完成7 率 月工作对公月工作对公司与店面提出合理化建议8 司存在问题建议 本月1、 5 1个,否则为0分。 5 1%-1分. 直接上级 月工作计划完成率100％，每低于 直接上级 直接上级 直接上级 重点 2、 考评 3、 考评意见: 激 励 分 被考核人 签字： 日期： 考核人 签字： 日期： 人力资源部确认 签字： 日期： 加分事项 10 总计得分 合计得分 前厅领班绩效评估指标量表

日期： 被考核人姓名 考核人姓名 职位 职位 前厅领班 部门 部门 考核得分 权重序号 考核项目 分 绩效目标值 据值 来源 评 达成数数据 自考核人 复核人 月工作计划1 完成率 结帐、预订记录及报2 表、现金存交等业务无差错 10 5 月工作计划完成率100％，每低于 1%-1分。 考核期内业务项目每出错一次—1分。 记录单 结算单 直接上级 依据财务报表完成率，工作计划完成销售额完成3 率 (50%以下为0分）。 考核期内客人对前厅服务的满意度评顾客满意度4 评价 投诉一次-5分。 对突发的紧急事件当场处理完毕，如5 紧急事件处理 5 不能自行处理应及时上报，每延误一次-5分. 对卫生与物品在日常操作设备维护摆放6 餐厅卫生5S管理 100％。检查不合格一次—2分. 餐厅工作技对前厅员工微笑服务、技能、制度、能操作服务7 流程培训达训一次。缺失一次—2分。 标率 老客户月回访率100%，做好会员积分客户回访率、8 价格管理 分. 本月1、 5 统计及礼品发放登记。缺失一次—1 直接上级 10 流程规范达标率98%以上，并每月培 直接上级 10 规范整洁与工作环境素养、卫生达标 直接上级 直接上级 15 价达98％，每低于1%-1分。顾客每 直接上级 40 率100％,每正负完成率每1％加减分 财务 重点 2、 考评 3、 合计得分 考评意见： 激 励 分 被考核人 签字： 日期： 考核人 签字： 日期: 人力资源部确认 签字： 日期： 加分事项 10 总计得分 库管绩效评估指标量表

日期： 被考核人姓名 考核人姓名 职位 职位 库管 部门 部门 考核得分 权重序号 考核项目 分 绩效目标值 据值 来源 评 日收发任务1 完成率20 按月时间出库单据＊实际完成率，每正负完成率每1%加减分（50%以下为0分）。 库存盘点帐实相符核对正确率10 100％,每正负完成率每1％加减分(50％以下为0分)。 依据财务报表完成率，工作计划完成销售额完成3 率 (50%以下为0分）。 各类票据及出库提单保4 存装订上交率100％ 出货货损及5 差错率 10 1%加减分(50％以下为0分）。 出货货损及差错率，每正负完成率每 直接上级 10 务部。缺失一项-5分，两项为0分。 每月30日前核对完毕并装订上交财 直接上级 30 率100%，每正负完成率每1％加减分 财务 直接上级 直接上级 达成数数据 自考核人 复核人 100％ 库存盘点帐2 实相符正确率 月底分析报6 表上报准时率 现金、票据、10 当月30日结付各项费用及分析报表上报准时率达100%,缺失一项-5分，两项为0分. 直接上级 确保现金、票据、单据正确性，编制7 单据安全正确率 本月1、 10 保存100％,否则为0分。 直接上级 重点 2、 考评 3、 考评意见： 激 励 分 被考核人 签字： 日期： 考核人 签字： 日期： 人力资源部确认 签字: 日期： 加分事项 10 总计得分 合计得分 收银员绩效评估指标量表

日期： 被考核人姓名 考核人姓名 职位 职位 收银员 部门 部门 考核得分 权重序号 考核项目 分 绩效目标值 据值 来源 评 按月时间出库单据＊实际完成率，每日收发任务1 完成率100% 0分）。 依据财务报表完成率，工作计划完成销售额完成2 率 （50%以下为0分）。 40 率100％，每正负完成率每1%加减分 财务 20 正负完成率每1%加减分（50％以下为 直接上级 达成数数据 自考核人 复核人 各类票据及每月30日前核对完毕并装订上交财3 出库提单保存装订上交 现金、票据、确保现金、票据、单据正确性，编制单据安全正4 确率及准时金日报、日存准时。每差错一次-5分。 上报 收银速度、5 唱收唱付 本月1、 15 付，每差错一次—3分。 根据公司标准,确保收银速度、唱收唱 直接上级 15 保存，每差错一次—5分;确保每天现 直接上级 10 务部。缺失一项-5分，两项为0分。 直接上级 重点 2、 考评 3、 考评意见： 激 励 分 被考核人 签字: 日期: 考核人 签字： 日期: 人力资源部确认 签字： 日期： 加分事项 10 总计得分 合计得分 吧台长绩效评估指标量表

日期: 被考核人姓名 考核人姓名 职位 职位 吧台长 部门 部门 考核得分 权重序号 考核项目 分 绩效目标值 据值 来源 评 销售计划完1 成率 2 损耗率 20 40 每1%加减分，（50％以下为0分）。 吧台损失财物每10元—1分，物品过 直接上级 依据财务报表完成率，每正负完成率 财务 达成数数据 自考核人 复核人 期造成的损失每10元—1分. 考核期内每日采购物品需严格把好质3 质量控制 5 量关，如有一例质量投诉为0分. 员工无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成。违规一次/人,—1分。4 员工管理 20 做好用人、育人工作，因缺员影响工作,每发生一次/人-2分. 考核期内规范管理各部门的服务标和5 客户满意率 10 行为,客户满意率在95％以上（调查表），每低于1%—1分。 月工作完成6 率 本月1、 5 -1分。 月工作计划完成率100％，每低于1％ 直接上级 直接上级 直接上级 直接上级 重点 2、 考评 3、 考评意见： 激 励 分 被考核人 签字： 日期： 考核人 签字： 日期： 人力资源部确认 签字： 日期： 加分事项 10 总计得分 合计得分 厨师长绩效评估指标量表

日期： 被考核人姓名 考核人姓名 职位 职位 厨师长 部门 部门 考核得分 权重序号 考核项目 分 绩效目标值 据值 来源 评 达成数数据 自考核人 复核人 销售计划完1 成率 40 依据财务报表完成率，每正负完成率 每1%加减分(50％以下为0分）. 考核期内严格控制好销售成本,成本率控制：厨房在44％ 以内，超过1%财务 2 成本控制率 20 以内的-2分，超1%以上为0分.(活动期间控制在50%.） 每月菜品创新新品4种以上,无为0 直接上级 3 菜品创新率 10 分。 部门安全无事故，预防工作做到 直接上级 4 安全预防率 5 100%。抽查发现安全问题一次为0分。 考核期内规范管理各部门的服务标和行为，客户满意率在95％以上（含 直接上级 5 客户满意 10 95%)，每低于1%-1分,考核期内退菜一次-5分。 考核期内每日采购物品需严格把好质 直接上级 6 质量控制 5 量关，如有一例质量投诉为0分。 员工无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成。每违规一次/人-1分.做 直接上级 直接上级 7 员工管理 10 好用人、育人工作，因缺员影响工作,每发生一次/人-2分。 本月1、 重点 2、 考评 3、 考评意见： 激 励 分 被考核人 签字： 考核人 签字： 人力资源部确认 签字： 加分事项 10 总计得分 合计得分 日期: 日期: 日期： 厨师绩效评估指标量表

日期: 被考核人姓名 考核人姓名 职位 职位 厨师 部门 部门 考核得分 权重序号 考核项目 分 绩效目标值 据值 来源 评 卫生清洁达1 标 10 不达标每次—1分。 考核期内严格控制好销售成本，成本2 成本控制率 20 率控制:厨房在44％ 以内，每超过1%-2分.(活动期间成本控制在50%.） 保证出品的饭菜质量，新鲜食品要及3 饭菜质量 10 时放进冰箱里冷藏储存、保鲜，饭菜质量新鲜得满分，违规一次-2分。 4 菜品创新率 10 考核期内菜品出新一次。 考核期内规范管理各部门的服务标和行为，客户满意率在95%以上(含5 客户满意率 10 95％)，每低于1％—1分。顾客每投诉一次—5分.退菜发生一次-5分。 营业指标完6 成率 本月1、 40 每1%加减分（50%以下为0分)。 依据财务报表完成率，每正负完成率 财务 直接上级 直接上级 直接上级 直接上级 厨房整洁无杂物,考核期内卫生清洁 直接上级 达成数数据 自考核人 复核人 重点 2、 考评 3、 考评意见： 激 加分事项 励 10 总计得分 合计得分 分 被考核人 签字： 日期： 考核人 签字： 日期: 人力资源部确认 签字: 日期: 后勤管理人员绩效评估指标量表

日期： 被考核人姓名 考核人姓名 职位 职位 部门 部门 总经办 考核得分 考核项序号 目 分 来源 善于部署工作，提高工作效率，积极达成工作计划和目标(20领导能1 力 式不佳，常使部署有怨言及流失，影响工作任务的完成（0分）。 销售额2 完成率 工作任直接3 务及效率 沟通协4 调 工作技能提升5 及培训指导 5 部门人员积极性方面有所欠缺（3分），欠缺分配工作权力，及指导部署之方法,任务进行偶有困难，影响执行力（1分）。 上级 善于分配权力，积极传授工作知识，善于调动本部门人员工作积极性（5分），能够分配工作，有效传授工作知识，在调动本直接 20 配合一线服务经营工作，因工作协调影响工作一次-5分。 上级 直接 20 考核期内工作计划完成率100％,每低于1%-2分。 上级 30 分). 依据财务报表完成率,完成率每正负1％加减分(50％以下为0财务 20 分)，尚能领导部署达成部分工作计划和目标(10分），领导方上级 直接 权重绩效目标值 数据自 评 考核人 任劳任怨，竭尽所能完成任务（5分）,交付工作需要督促方工作态6 度 5 直接能完成(3分），敷衍了事，无责任心，做事粗心大意,完成上级 部分工作任务（1分)。 本月1、 重点 2、 考评 3、 考评意见: 激 励 分 被考核人 签字： 日期: 考核人 签字： 日期: 经理确认 签字： 日期： 加分事项 10 总计得分 合计得分 后勤人员绩效评估指标量表

日期： 被考核人姓名 考核人姓名 权序号 考核项目 重分 绩效目标值 职位 职位 部门 部门 总经办 考核得分 数据自 评 来源 考核人 出色、准确，无任何差错（20分）,工作疏忽，偶有小差错直接2 工作质量 20 （10分），工作质量不佳,常有差错（0分）。 工作技能较高,能充分完成工作任务（20分），工作技能稍上级 直接3 工作技能 20 感不足，尚能完成部分工作任务（10分)，工作技能低，日上级 常工作难以完成（0分）。 任劳任怨，竭尽所能完成任务（10分），交付工作需要督促工作态度4 与责任感 10 直接方能完成（5分）,敷衍了事，无责任心，做事粗心大意(0上级 分）。 能积极主动与他人配合，为工作顺利完成尽最大努力，爱护团体，常帮助别人（10分），不主动配合他人工作，仅在督直接5 团队精神 10 促下与人合作(5分），工作中不配合别人,致使工作出现差上级 错（0分). 6 纪律性 10 考核期内不能很好遵守公司的各项规章制度和纪律,每违反直接 一次—2分。 经营指标7 完成率 本月1、 30 0分）。 依据财务报表完成率，每正负完成率每1％加减分(50％以下为上级 财务 重点 2、 考评 3、 考评意见： 激 励 分 被考核人 签字: 日期： 考核人 签字： 日期： 经理确认 签字： 日期： 加分事项 10 总计得分 合计得分