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食材准备 鲜奶油150ML 巧克力50克 鲜奶油100ML 黑巧克力50克
芝士150 克
蛋黄1个 糖40克 牛奶50ML 糖30克 香草精N滴 牛奶30ML 糖20克 RUM适量 吉利士片7-8克 吉利士片4
特色
我很喜欢的的一款蛋糕，口感相当丰富，非常美味
芝士梅丽莎的做法
1先准备好可可戚风片 2制作巧克力糊：
A锅里放微碎的蛋黄，和用中火煮沸的鲜奶油50ML混合、搅拌过滤。B加巧克力，余
热熔化，不行的话，再加火加热。C向另外一碗倒入鲜奶油，与冷却的B和酒混合，用橡皮铲轻轻拌匀。
3制作芝士糊：
A芝士+糖打滑，拌匀。B牛奶+糖搅煮到75度左右，糖化，冲入搅散的蛋黄中。冰水
泡软吉利士，加入到牛奶里。C逐步将B拌入A，拌匀。D鲜奶油+香草精稍打发，拌入C，拌匀。
4制作巧克力冻丁：
A牛奶+糖煮热，糖化。加巧克力，熔化。B冰水泡软吉利士，加入到A里，拌匀。C
冷藏凝固后，切丁。
5合成:
A将巧克力糊倒入有饼底的模具里，至1/4片，冷藏凝固。B倒入1/3芝士糊，洒部分巧
克力冻丁，再倒入1/3芝士糊，平整表面，冷藏凝固。C凝固后从模中取出，装饰。
小贴士
夏天奶油打发的时候可以垫冰打发
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