方便烩面

2010年04月16日06:42东方今报

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时间：2010-4-16 5:29:55 来源：东方今报

今报记者 高二坡实习生 张桥磊 昨日，红高粱方便烩面在郑州开展全面上市宣传活动，下周将正式进入超市。而郑州多家超市的货架上，国华河南烩面、双鱼烩面已经占据一席之地，方便烩面在河南市场将上演一场 “三国演义”。红高粱方便烩面“秀” 昨日，在郑州市经三路某大型超市外，几个直径1.5米的烩面碗吸引了不少前来购物的顾客，这是红高粱方便烩面在正式上市之前的宣传活动。15年前，将烩面馆开到北京王府井叫板麦当劳的“红高粱烩面”，而今也转型方便食品。 活动现场，不少顾客端起热乎乎的烩面品尝起来，“没想到泡出来的烩面也能和锅里煮的口味差不多。”听到这样的评价，让红高粱创始人乔赢“心里一甜”。这个曾经倡导中式快餐连锁的创业狂人，而今将精力几乎全部放在方便烩面上。 早在去年10月接受记者采访时，乔赢就表示，15年前，中式快餐连锁符合当时商业的潮流。现在，人们生活节奏越来越快，“方便食品，尤其是绿色方便食品将大行其道”。这也是他推出“非油炸、原汤料”方便烩面的市场考虑。 为了保证红高粱方便烩面原汤料的品质，乔赢联合舞阳县政府在当地投建了一个养羊基地，饲养的羊悉数来自新西兰。“一碗面、一室香”乔赢用这样的话来描绘红高粱方便烩面的“汤味”，以至于他游说各方投资将这碗烩面做成创业板上市项目。“真正手拉、非油炸、原汤原味”，是红高粱方便烩面上市的主打卖点，这一点与目前市场上已有的方便烩面明显不同。油炸、手拉、轧制，谁合众口？ 记者留意到，在郑州，至少有国华河南烩面、双鱼烩面两种烩面已经上市。不过，与红高粱不同的是，国华在方便面行业耕耘已久，在推出方便烩面之前，一直以价格战在低端方便面市场争夺份额。方便烩面推出之后，其销售状况大为好转。 这一尝鲜之举也引起了红高粱创始人乔赢的关注。乔赢利用其在快餐行业的名气与积累的经验力推红高粱方便烩面。“品牌上，红高粱有优势。”乔赢如是说。 不过，与国华方便烩面相比，红高粱方便烩面经销渠道上的短腿不言自明，在渠道积累上，红高粱方便烩面甚至不如双鱼烩面。不过，双鱼烩面的面片还是生的，类似挂面，其产品一直摆放在挂面区，其品牌依旧停留在挂面上。 在价格上，双鱼烩面明显是最便宜的，205克（仅指面块重量，下同）的袋装方便烩面不过2.1元；国华105克袋装方便烩面价格是2元；105克的袋装红高粱方便烩面价格则为2.5元。不过，乔赢曾表示，会推出相对高端的方便烩面。方便烩面市场空间非常大 早在10多年前，郑州烩面鼻祖合记烩面就曾经推出过方便烩面，然而不到两年，合记便取消了方便烩面项目。据负责人介绍，经验不足、渠道受制于人及体制障碍等，导致了这“碗”方便烩面无疾而终。 一位知名营销专家表示，方便烩面目前市

场空间还非常大，未来几年内，白象等方便面巨头很有可能会再度跟进，目前市场上的“三国演义”可能会演变成“群雄逐鹿”。

烩面的“方便”式生意

2009-12-18 08:00| 查看数: 8196| 评论数: 0|原作者: 王振芳

摘要: 国华烩面出口新西兰，似乎让我们看到了方便烩面走出河南的曙光，然而，这是否意味着，方便烩面已经跨出传统烩面“跳不出碗，走不出店”的困局？

10月份，由郑州市国华食品有限公司（以下简称国华美食）生产的1450箱、总重量3.7吨、价值9000多美元的河南方便烩面顺利出口新西兰，实现河南烩面首次走出国门的梦想，这也让省内的不少方便烩面厂家备受鼓舞。 作为河南特色美食的烩面一直面临“跳不出碗、走不出店”的困局，继国华美食在去年10月份研发的方便烩面上市以来，开封双鱼食品、新乡亚特兰食品等相继推出方便烩面。9月27日，“红高粱烩面”的乔赢宣布推出拥有自主知识产权的方便烩面。方便烩面江湖，大幕刚刚开启。

随着经济的高速发展，生活节奏的加快，人们开始改变传统的生活方式，越来越不愿在厨房里多花时间，新一代消费群体在不断壮大，使方便食品近年来始终保持良好的增长势头。巨大的商机使商家纷至沓来，方便食品将占中国食品市场大半江山。

三全的方便米饭、思念的方便油条，以及现在纷纷推出的方便烩面，让人们感觉到一个“方便”时代的到来，也由此引发了人们从“速冻一切”到“方便一切”的讨论。

而国华烩面出口新西兰，似乎让我们看到了方便烩面走出河南的曙光，然而，这是否就意味着，方便烩面已经跨出传统烩面“跳不出碗，走不出店”的困局？河南方便烩面市场如何做大做强？这是很多方便烩面企业不得不考虑的问题。

方便烩面初格局

和所有土生土长的郑州人一样，在郑州某政府机关工作的杨哲，同样对烩面充满感情。隔三差五总要去吃碗地道的烩面，鲜美的高汤、劲道的烩面，再配上几片羊肉、一小撮香菜，都让杨哲感觉美味无比，呼啦啦吃完，可谓酣畅淋漓。 然而，让杨哲发愁的是，有时在外地出差，碰到想吃烩面的时候可就犯愁了，有的饭店倒是有烩面，但是怎么做都不如河南的烩面地道。

正是迎合杨哲这类人群，以及喜欢速食的人们的需求，2008年11月，国华美食推出了方便烩面系列。打开一包方便烩面，加入沸水，泡上5分钟即可食用。“方便烩面还不错，汤味很浓，面也好吃。以后去外地可以带点。”杨哲说。 “在河南省以外的城市，能找到一家正宗的烩面馆的确不容易，身在异乡的河南

人足不出户就能品尝到地道的家乡烩面成为一种奢望。而国华把这个愿望变成了现实。同时，对于那些久慕河南烩面美食的外省朋友来讲，即使没有到过河南也可以品尝到地道的河南烩面。”国华美食副总经理邵明说，这些群体也正是国华美食的目标客户群。

据国华美食营销总监王爱武介绍，国华美食的方便烩面，除了在河南本土市场取得不错的销售业绩外，在河北、山西等河南周边省份都获取了一定的认知度。 2009年3月份，开封市双鱼食品公司生产了挂面式“双鱼烩面”，登陆郑州市场。经过大规模的促销后，在郑州的某些超市，“双鱼烩面”已经取得了不错的销售业绩。

而新乡的亚特兰食品在今年10月份的糖酒会上，也隆重推出了旗下产品“可口乐”方便烩面，据亚特兰食品销售经理刘晓阳介绍，亚特兰此次推出的方便烩面，只是在传统方便面基础上的创新和改良。同时，方便烩面可以利用亚特兰原来的销售渠道，只是货架上多了一样品种而已。

就在今年的9月27日，“红高粱烩面”的乔赢也宣布，将推出拥有自主知识产权的方便烩面，“红高粱冲出来的方便烩面和店里煮的烩面没什么区别，甚至比一些烩面馆做的烩面都好吃”。

自此，方便烩面格局初现，以国华美食为首，后来者紧追其后，对于追随者，王爱武表明国华的态度：“方便烩面本就不是一个技术含量很高的东西，也很容易推出，但是国华有国华的技术，我们也不惧怕后来者，领先也是成功的关键因素。”

差异化生存

说到方便烩面的技术，一位不愿意透露姓名的营销界人士表示，方便烩面其实只是方便面在品类上的一个创新，实质上还是方便面，这是食品企业打出的差异化生存策略。

实际上，从1992年康师傅方便面进入大陆开始，方便面行业在产品创新方面的步伐就一直没有停止过：康师傅红烧牛肉面使康师傅一举成名，一名广告语：“就是这个味”引领了几代消费人群。直到今天，在方便面产品口味中，牛肉口味以64%的市场占有率而高居榜首，“牛味”独大成为行业一大产品特色。 上世纪九十年代，华丰推出的空心面“三鲜伊面”产品销量急剧增长，一度使华丰占据行业第二的位置；华龙推出的今麦郎“弹”面系列产品，创新弹面新品类，有效提升了品牌形象，在城市高中端方便面市场有了新的突破；白象研发出的大骨面系列产品，创新方便面骨类产品第一品牌，有效区隔开与康师傅、统一、今麦郎等强势品牌的正面竞争，一举成为方便面行业排名第三的企业。

2003年在原材料大幅涨价的行业背景下，当时还处于三线品牌的斯美特企业适时推出圆面“思圆”系列产品，并持之以恒地坚持推广，使企业快速成长并坐上了方便面行业第五把交椅，同时思圆品牌也成为方便面行业圆面第一品牌。 目前，河南的方便面企业在全国方便面20强中占了10席，占据全国市场32%以上的市场份额，形成了与台资企业、河北企业和南方企业三大军团对峙的局面，成为全国最大的方便面生产基地。

“康师傅对方便面市场做了区别，分为低档、中档、高档三个档次，并依靠红烧口味系列占据绝对市场份额。其他的方便面企业要想生存，只有抓住产品的差异化，体现出产品的不同，这样才能在竞争日益激烈的今天抓住一线生机。”王爱武介绍说，为此，国华依靠方便烩面走出了一条地方特色美食之路。

今年，国华美食相继推出武汉热干面、兰州拉面系列，“目前我们正在开发酸汤面叶系列，不久也会上市”。靠着差异化竞争，国华美食逐渐走出特色发展之路，并作出了3年烩面要卖出15个亿的发展规划。

出走河南

方便烩面的创新也是实现河南食品工业化的必然选择，对此，河南省食品工业办公室主任陈振杰表示，河南食品工业的崛起靠的是技术和市场的创新。

对于靠工业化成功的小吃例子确实很多，四川酸辣粉、胡辣汤、速冻饺子、速冻汤圆、速冻油条等等，依靠工业化带动数个品牌成就一个产业的传奇正在不断上演。

然而，方便烩面能否走出河南一直是大家探讨的热点。经过将近一年的运营，国华虽然在省外有一定的市场，但大部分销售还是放在省内。所以国华方便烩面在上市近半年的时间，仍然没有在全国市场造成足够的影响力，只是在河南的市场跳独舞！

对于这次出口新西兰，王爱武则表示，也是一个很偶然的机会，提前得到市场信息，也是一次尝试，以后的出口之路还有很大距离。

同时也有消费者质疑，方便烩面只是概念上的炒作，而不是真正意义上的烩面，“其产品没有真正达到人们经常吃烩面的那种口感和味道，人们之所以初其能够接受烩面，原因只有一个，那就是新鲜！”

“方便烩面”只是河南食品企业推出的新产品之一，陈振杰介绍说，河南食品企业一直注重新产品研发，像河南名吃逍遥胡辣汤就是一个成功的例子，在几年前就已实现了“方便化”，市场反响都很好。 中国农业大学教授、中国食品科学技术学会副理事长胡小松曾表示，河南食品工业未来发展应注意把握食品供应链、零售业态、消费需求的变化，要以更快发展速度保住全国第二的优势地位，缩小与山东的差距，还要增强服务意识、市场意识、共赢意识和品牌意识。胡小松建议河南面向国内、国际两个市场和两种资源，组织相关专家，从宏观战略上提出河南农业与食品产业发展的新思路、新模式和新战略。

所以，依靠差异化策略独辟蹊径，寻求发展之路，自然是好的选择，然而对于河南的方便烩面企业来说，要走的路还很长。