摘要和风险分析

一、项目简介

1、餐厅类别：以“麻将”为主题的主题餐厅。主要针对特定的消费群体，提供饮食和相关特色服务。

2、投资方简介：

3、投资目标与任务（1）投资目标：成为本区域以特色餐饮为主，主题特色娱乐服务为辅，兼顾情调消费的主题餐厅，时尚消费场所。（2）)投资任务：顺利完成该主题餐厅的建设和发展，逐渐使投资的资本产生收益；合理利用现有场所，以特色店优势提升自身形象，知名度和客源数量，实现双赢。

二、进入理由

1、市场需求：现今，人们的物质文化水平相继提高，对饮食方面越来越讲究，也更加追求饮食特色和饮食环境的感受。

2、发展潜力：在汇集众多餐饮经营业态的中国饮业，采用“主题餐厅”经营方式的餐馆渐渐趋向流行。主题餐厅，在激烈的竞争中，通过塑造一种与众不同的形象，使自己的产品和服务区别于自己的竞争对手，优于自己的竞争对手，进而使顾客偏爱自己的产品和服务。 3、特殊地理优势：川蜀地区的人们普遍对麻将爱好风潮四起，情有独钟，这几乎成了川蜀一带的民间娱乐文化。到自己喜欢的环境，吃看着赏心悦目的菜必定是人们对饮食的一大享受和追求。用餐之后就地就有娱乐活动，一举两得，何乐不为。

三、项目竞争优势

1、川蜀地区还没有一家成规模的“麻将主题餐厅”，虽然重庆已经有了诸如水果、音乐、大便等主题餐厅，一定程度上形成竞争，但是主题餐厅主要是针对特定的顾客，根据地域的特殊性和人们的爱好来看，麻将这个主题应该不会落后。 2.餐饮和娱乐的结合也是该主题餐厅的一大亮点。人们通常苦于思考用餐之后的娱乐活动和交通不便的问题，麻将爱好者们选择了麻厅也就一举两得

第十部分 风险分析

风险因素&控制措施 （一）食品安全 1. 2. 3.

（二）经营风险

1.宣传效果方面：主题餐厅虽然已经日渐流行，但主要面向的是特定人群（对该主题感兴趣的人）和少量随机顾客。“麻将”主题餐厅是个新兴的事物，新兴的东西面对太多的未知和挑战。宣传效果如果没有达到，市场推广力度不够的话，首先不会被人们广泛了解到，其次难以被人们接受。十分影响餐厅的效益，以至于门庭冷落，无人光顾，承担巨大损失。

风险控制措施：①市场推广必须做到位，把前期的广告做好，平面广告，小传单广告等多箭齐发，做得新颖有趣，争取到最大的受众，不容疏忽。 ②

2.规模风险：餐厅的预算面积比较大，前期的固体投入资本太多，加上广告宣传，人员聘用与培训，菜品研究等等来看，我们的菜品定价不高，人均消费水平每顿40元，很难盈利。 风险控制措施：①餐厅正式开张之前一定要有一段时间的试营业，这段时间内让财务调整菜价，每天的菜价可以适当的增减，让服务员仔细听取顾客的意见并开展一些问卷调查，回答有奖的活动。

3.技术风险：“麻将”主题餐厅刚兴起，其经营和发展需要摸着石头过河，没有具体经验可循，只能参照大概餐饮理论模式和其他主题餐厅运营模式。适用的发展工具不足、不可靠、使用不方便等因素， 都会降低效率。

风险控制措施：① 前期可以和其它餐厅或者相关产业进行一段时间的联盟，争取拉到回头客，同时也起到一定宣传作用。② 抓住重点，第一是“餐厅”，餐厅以食为主，在特色菜的研制上不能掉以轻心；第二是“麻将”，在任何方面都要围绕这一主题展开，在细节上不能避免。

4.经营环境：①碑商业圈地理位置太好，餐饮和休闲娱乐场所很多，主题餐厅如碑音乐餐厅，两路口驴友餐厅，沙嗲王海盗主题餐厅等非常具有竞争性，需要我们努力搞出特色和名声。②由于麻将主题的特殊性（川蜀人们对麻将的喜闻乐见，其他城市不尽然），该餐厅不便于扩展到其他地域，所以不利于餐厅的后续发展。

组织规模和人员经验

5.顾客因素：顾客需求经常矛盾，若经营者和服务员等不了解顾客的具体需要，让顾客不能体会到餐厅本想传达出的善意和服务，双方又难于沟通等，会造成餐厅的声誉受损，继而餐厅利益受损。 6.数据来源精确度 7.稳定性

8.回收期延长风险