秋三月饮食宜忌

秋三月养生宜忌

秋三月是指立秋后的七月，白露后的八月和寒露后的九月。立秋是秋天的开始，气温开始下降，自然界的阳气渐渐收敛，阴气渐渐生发。再过十五天便是处暑，处暑是夏天的炎热气候的结束。立秋后，由于气温只是下降，余热尚存，秋阳肆虐，仍可见到夏日余威，加上入秋后雨水较多，湿气较重，湿热蕴蒸，故有“秋老虎”之说。但处暑过后，气候便开始凉起来了。八月又称桂月，时令进入自露之后，夜间的温度骤然下降，露水开始凝结，这是自然界阳消阴长的一个标志；九月又叫霜月，时令进入寒霜后，天气就慢慢变凉了，阴气渐长，万物趋向收藏，露水也因气温的不断下降渐渐凝结成霜。

宜忌原则

初秋之时，天气仍较热，但也不宜过食生冷，特别是生冷瓜果，切忌随意多吃，俗话说:“秋瓜坏肚”，如入秋以后生食瓜果较多，损伤了脾胃功能，恢复起来就十分缓慢。秋季天气渐凉，气候干燥，燥邪最易耗伤人体阴液，此时人们往往会有不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，会出现口干舌燥，毛发不荣，小便短小，大便干结等秋燥症。故宜吃些具有生津养阴、滋润多汁的食品，忌吃辛辣香燥、煎炸炒爆的助火伤阴之物。中医认为，肺与秋气相应，秋季肺气旺，“肺乃气之海，气乃人之根，人乃气之聚”，肺气与秋气关系尤为密切。肺喜清肃濡润，燥邪又最易犯肺伤津，使人出现鼻干喉干，咳嗽无痰或少痰，甚至痰中带血，或干咳声嘶，咽喉肿痛，皮肤干燥的表现。此时宜吃具有润肺生津，养阴清燥作用的食品，忌吃辣椒、大葱、生姜、肉桂等燥热之物。暮秋时节，人体精气开始封藏，进食滋补食品较易被吸收藏纳，有利于改善脏腑功能，增强身体素质，故宜逐渐进食一些鸡、鸭、牛肉、鱼：莲子、银耳、大枣之类营养丰富的清补食品。忌吃性属寒凉，破气伤正的食物。

宜食

秋三月适宜服用的食物如下：

百合，性平，味甘微苦，有补肺润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。立秋以后，用百合干品作粉煮食，或用鲜百合煨服，均有滋补营养之功。尤其是秋燥干咳之时或平素肺气虚弱、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管扩张等久咳伤肺，咳嗽无痰或少痰或痰中带有血丝之时，食之更宜。

鸡头果，是秋后水生植物的果实。性平，味甘涩，有补脾肾、祛暑湿、止遗泄的滋养强壮作用，最宜秋季服食。《本草从新》中说：“芡实补脾固肾，解暑热。”尤其是立秋之后，暑热未去，秋燥渐起，服食芡实，既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时补品。对肾虚脾虚之人，如遗精、遗尿多尿或尿频，或妇人带下，或大便溏薄之人，食之更佳。莲子，深秋之时，莲子成熟上市，是秋季应时补品，它有养心、益肾、补脾之功。清王孟英说：“可磨以和粉作糕，或同米煮为粥饭，健脾益肾，颇著奇勋。正所谓：秋令进补，莲子第一。

山药，可药可蔬，药食兼用，既可充粮，亦堪人馔。《药性类明》云：山药“味甘，性凉而润”。《本草纲目》认为：“山药益肾气，健脾胃，润皮毛。”所以，秋燥季时，最宜食用。《本草用法研究》还说：\"山药纯白者入肺，温补而不骤，微香而不燥，有调肺之功，可治肺虚久咳，效果颇著。”可见秋天肺虚燥咳亦宜。《医学衷中参西录》又说：“山药色白入肺，甘归脾，液浓益肾，宁嗽定喘，强志育神，性平可常服多服”，所以，入秋吃山药，滋补肺脾肾。其特点是补而不滞，不热不燥，无论男女老幼、有病无病、体健体弱胸宜食用。

白扁豆，立秋以后，秋阳未减，余暑挟湿，湿热交蒸每易使人头昏如 裹、四肢困重、胸闷痞满、食欲减退、舌苔厚腻。此时最宜用白扁豆煮粥食，或用白扁豆煎汤服，可以起到消余暑，化暑湿，健脾胃，增食欲的作用。

藕，俗话说：荷莲一身宝，秋藕最补人。中秋时节便有新藕上市了。生藕甘寒，能清热生津止渴；熟藕甘温，能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”之说。

板栗，每年八九月间，栗子成熟上市，入秋吃栗，已是民间习偷，栗 子甘温，有健脾养胃、补肾强筋的作用。《玉楸药解》中说：“栗子，补中助气，充虚益馁，培中实脾，诸物莫逮。”尤其是患有腰痛腿疼的中老年人，入秋食栗，更为适宜。《本草图经》载：“果中栗最有益，治腰脚宜生食之。”

胡桃，每年三秋的白露前后，胡桃成熟了。由于胡桃易返油、虫蛀，故新上市的胡桃，食之最佳。中医认为：春生夏长，秋收冬藏，秋冬宜滋补收藏，尤以补肾补肺为要。胡桃能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。正因如此，秋季食用胡桃，尤为适宜。

白木耳，是秋季最理想的滋养清补佳品，含丰富的胶原蛋白，多种维生素，其18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸。此外尚有脂肪、矿物质钙、钾、镁、铁和磷等。其功用也较广泛，有润肺补肺、生津润煤、益气养阴、补脑强心、提神益智、滋养肌肤、健肾益胃的效果。入秋以后，凡肺虚体弱、干咳气短、皮毛憔悴之人，以及患“秋燥症”之丸，食之最为有益。

花生，性平，味甘，有润肺补肺之功，适宜秋燥干咳或肺燥咳嗽时服食。深秋后花生成熟，选用鲜花生仁，或生研冲汤服，或水煮煎服，但不宜炒食。《滇南本草》云：“盐水

煮食治肺痨，炒用燥火行血。”《药性考》亦载：“花生生研用下痰，干咳者宜餐，滋燥润火。”《杏林医学》中也曾介绍：“治久咳，秋燥：花生（去嘴尖），煎汤调服。红枣，性平，味甘，四季皆宜，它有健脾胃，补气血，生津液，调营卫的作用。秋季进补，是滋阴润燥、益肺补气的清补食品，诸如银耳、燕窝、百合、山药之类，通常配合红枣一同煨食，既能增加甘香气味，又能加强补益作用。

黄鳝，性温，味甘，能补虚损、益气力、除风湿、强筋骨。黄鳝冬蛰，出蛰后5至6月产卵，农历7月最肥美。入秋食鳝，不但补益力强，对人体的血糖还有一定的调节作用。民间也习惯入秋后以黄鳝进补，烧鳝段，清炖或炒鳝丝，南方还爱吃黄鳝粥，均有裨益。

枸杞子，有滋补肝肾，养阴润肺的作用。《本草经疏》云：“枸杞子润而滋补，兼能退热，而专于补肾，润肺，生津，益气，为肝肾真阴不足，劳乏内热补益之要药”。中医认为：春夏养阳，秋冬养阴。枸杞子能养阴润燥、填精补肾，故秋季常以之泡茶饮，最相适宜。

沙参，性凉，味甘淡，有养阴润肺、益气润燥之功。凡秋燥之人，或肺燥患者，食之尤宜。对肺燥咳嗽，或久咳无痰，咽干口渴之人，颇有裨益；《本草从新》载：“沙参专补肺阴。”《饮片新参》说它“养肺胃阴。”故秋燥干咳宜用沙参煎水代茶饮，效果极佳。

此外秋三月还宜服食梨子、荸荠、海蜇、胡萝卜、荠菜、金针菜、平菇、海带、番茄、发菜、兔肉、黄芪、人参、何首乌等。

忌食物品

入秋以后，人们应当根据各自身体状况，忌吃或少吃西瓜、香瓜、生菜瓜、生地瓜、生黄瓜、小蒜、莼菜、葵菜、茄子、槟榔、柿子、香蕉、绿豆、炒花生、炒瓜子、炒蚕豆、

炒黄豆、爆米花、辣椒、茴香、砂仁、荜澄茄、食茱萸、肉桂、草豆蔻、冷茶、羊肉、狗肉、雀肉、金银花、薄荷、菊花等。

《金匱要略》：“三秋不可食柿。”

《白云忌》：“七月，勿食莼。勿食韭，损目。”

《千金方》：“七月勿食鹿獐，动气。勿食茱萸，伤神气。勿食雁，伤人。勿多食菱肉，动气。勿食生蜜，令人暴下霍乱。勿食猪肺。八月勿食萌芽，伤人神胆，喘悸，胁肋气急。勿多食新姜，勿食生蒜，勿食猪肺，及饴和食，令人发疽。勿食雉肉，勿食猪肚，冬成咳疾。”

《千金月令》：“立秋勿多食煮饼及水溲饼，勿多食猪肉，损人神气。九月勿食脾，季月土旺在脾也。”

《法天生意》：“立秋后十日，瓜宜少食。”

《本草纲目》：“八月勿食獐肉，动气，勿食芹菜，恐病瘕，发则以颠，小腹胀。勿食生蜜，勿多食生果，勿食鸡子，伤神。勿食蟹，霜降后方可食。

《月忌》：“九月勿食犬肉，伤人神气；勿食霜下瓜，冬发翻胃；勿食葵菜，令食不消化。

《云笈七签》：“秋季节约生冷以防痢疾。勿食新姜，食之成痼疾；勿食小蒜，伤神损寿，魂魄不安；勿食蓼子，勿以猪肝同饴食，冬成嗽病，经年不瘥；勿食雉肉，损人神气；勿多食鸡，令人魂魄不安。

《随息居饮食谱》：“茄子，秋后者微毒，病人勿食。”