浅析麦当劳经营模式

目录

序论 …………………………………………………………………………………2

一、 麦当劳的经营理念——QSCV………………………………………………3

二、 麦当劳的经营模式…………………………………………………………3

1. 特许加盟和连锁经营 …………………………………………………………3

2. 依靠房地产营运获得收入 ……………………………………………………4

3. 统一的产品质量、服务规范和作业程序 ……………………………………5

结论 …………………………………………………………………………………7

参考文献 ……………………………………………………………………………8

浅析麦当劳经营模式

序论

一个企业要想做大做强，必须要有一套简单又规范，合理又可以复制的商业模式，只有这样才可以让一个成功的企业无限制的复制下去，从而把企业做遍全国甚至全球。很多企业都是从兄弟或做朋友合伙的小生意慢慢做大的，但是也有很多企业在成为了一定规模的家族企业之后反而无法再壮大。麦当劳国际化的经营模式为众多企业的提供了以成功的

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典范，本文通过浅析麦当劳的经营模式，来分析企业如何扩展自己的规模，把自己的品牌推广至全球。

麦当劳是全球规模最大，最著名的快餐集团，从1955年创始人麦当劳兄弟和雷·克洛克在美国伊利斯州开设的第一家餐厅到现在，麦当劳已经在全球120多个国际和地区开设了将近三万多家餐厅，现在仍然在以很快的速度发展。麦当劳独特的QSCV（Quality-品质，Service-服务，Cleanness-情节，Value-物有所值）的经营理念和“招牌汉堡，地产盈利”的经营模式为麦当劳赚足了口碑，赢得了满满的钱袋。

一、 麦当劳的经营理念——QSCV

麦当劳一直以来不变的服务准则是顾客至上，顾客永远第一。麦当劳独创的经营理念——QSCV的理念使麦当劳的管理流程、管理模式和经营都变得规范、详细和快速，也是最能体现麦当劳特色的重要原则。

Quality（品质）指的是麦当劳为保障食品品质制定的机器严格的保准。例如，牛肉食品要经过四十多项品质检查，严格的标准使顾客在任何时间、任何地点所品尝的麦当劳的食品都是同一品质的。Service（服务）是指按照细心、关心和爱心的原则，提供热情、周到、快捷的服务。Clean（清洁）指的是麦当劳制定了必须要严格遵守的清洁工作标准。Value（物有所值）指的是麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。可以说，QSCV的经营理念为麦当劳长时间的繁荣发展奠定了一个很好的基础，因为这些原则有着非常严格的量化标准，非常详细，所以麦当劳员工在执行起来非常明确又能非常快速的掌握。

这些标准可以说详细到极致，比如你会发现全世界的麦当劳装修、灯光都是一样的，

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冲水马桶都是一个品牌。炸牛肉饼要4分钟，鸡腿炸好以后放到过滤网上面4到7秒，因为不到4秒吃起来会比较油，超过7秒吃起来会比较干。麦当劳的汉堡之所以能赢得全世界的口碑，为麦当劳赢得巨大的利润，和这些细节上的努力是分不开的。而且从麦当劳和肯德基在美国市场的销售情况就可以看出来麦当劳的优势。

2003年全球范围麦当劳和肯德基对比情况

二、 麦当劳的经营模式

1. 特许加盟和连锁经营

麦当劳作为世界上最成功的特许经营者之一，进行国际化经营的最大的成功之处就在于通过加盟商的标准管理来实现的。对于加盟商的挑选很严格，最基本的条件就是申请人必须要具备在麦当劳工作十年以上的经历。提出申请后总部会进行资信状况、经营管理能力、自己能力进行审查。任何一家加盟商的失败都会影响到麦当劳整个企业的形象，所以从筛选加盟商到最后都是非常严格的。

麦当劳加盟店的装潢、产品和管理都是要统一标准的。每一家分店总部都要派人选择地址，组织建筑和内外装潢。麦当劳的企业名称和商标使用权、产品制造技术、经营管理

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诀窍在规定时间内都可以给加盟商使用。同时对于加盟店也有着严格的管理制度，总部每月都会派督察团到各地加盟店巡视，并且把督察结果向总部汇报，对不合标准的加盟店强制其改变经营面貌。

麦当劳经营连锁体系有三个特点：首先，它的连锁体系形成了完整的供应体制，所有的商品和原材料以及加工的技术都有总部负责，能够做到配送快捷、质量有保障，加盟店还可以免除缺货的顾虑。通过加盟连锁经营的方式，麦当劳公司取得了很大的经营优势。其次，这种连锁体系实行联合广告战略，广告宣传活动由总部统筹负责，增强了广告的整体性效果，也大幅度地减少了广告费用。同时，麦当劳的连锁体系的加盟店分布在世界各地，广泛直接地接近消费群众。有统一的标志，统一的名称，每一个加盟店事实上都是一个活广告，这种效果也是单点无法比拟的。这显然有利于麦当劳扩大市场占有率。再次，麦当劳的连锁体系也尽力有效的保证了其连锁体系成员经营的标准化和模式化，提高了经营管理的效率。世界各地的麦当劳都是红白相间的建筑物，高悬的金色的M形拱门，提供了统一的企业形象识别体系。

2. 依靠房地产营运获得收入

麦当劳能在全球形成大规模的营销，仅仅依靠卖汉堡的资金是远远不够的。实际上麦当劳被称为“史上最牛的房地产公司”，它实际是依靠房地产来赢得最大的利润的。

麦当劳与原来的土地所有者签署20～30年的长期租约，或者自己买断整个土地建造房屋，或者是长期持有。在这期间租金是不变的，然后麦当劳把这个店铺再转租给加盟商，每年收取20%的租金。并且会根据这块地的升值情况进行相应的递增。这样递增部分的价值就成为了一部分收入。-

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如果加盟者没有足够的资金支付土地费用和建筑费用，也没有能力贷款时，公司总部就会替加盟商寻找合适的开店地址，并且长期承租或者购进土地和房屋，然后将店面出租给加盟店，获取其中的差额。这是麦当劳收入的主要来源。

由于麦当劳获取房地产的成本较低，对加盟者加收租金后的费用并没有增加其负担，地产升值后租金上升也符合市场行情，而且麦当劳选择的地址都是经过长期考察具有较强的市场需求或者潜在市场需求的场所，这对加盟商十分有利，这种盈利方式不仅吸引了加盟商，为加盟商赢得了李锐对麦当劳而言也是十分有利的。

麦当劳公司的财务报表体现其主要的资产之一就是房地产。麦当劳公司1/3收入来自于直营，2/3的收入来自于加盟。在加盟费里收取的重要收入就是房产增值的收益。从这个角度来讲，麦当劳表面看来是卖汉堡包的快餐连锁企业，但它的企业本质、核心价值却是房地产。

3. 统一的产品质量、服务规范和作业程序

麦当劳的产品服务要求都非常严格，要求做到标准化。比如面包不圆或者切口不平都不能销售，用机器切的牛肉饼每个重47.32克，直径98.5毫米，厚度是5.65毫米，肉中不能掺入任何一点儿心肺等，脂肪不能超过11%，要经过40多项质量控制检查。这些硬性的规范保证了产品的质量，正因为如此，麦当劳才赢得了众多的消费者和回头客。

麦当劳的建筑风格、营业时间和工作人员的服务态度也是让人感觉很舒服。不管是在哪个国家，那个城市和地区，消费者都会感到几乎所有的麦当劳的建筑外观、内部陈设、食品规格、服务员的言谈举止和衣着服饰等多方面都是相似的。都能给顾客以同样标准的享受。全体员工实行快捷、准确、友善的服务，排队不超过2分钟，顾客点完餐后服务员

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要在1分钟内将食品送到顾客手中。这样的就餐环境和服务质量，让顾客心情愉快，也就留下了好印象。

此外麦当劳还有着严格的作业程序。例如，员工上岗操作前必须严格用杀菌洗手液消毒，并且至少搓手20秒再冲洗，然后用烘干机把手烘干。如果接触了头发衣服等，还需要重新洗手消毒。营运手册详细说明了餐厅各项工作的操作程序和方法，并且在实践中不断丰富和完善。餐厅工作被分为20多个段，详细说明各工作段事先应该准备的项目、操作步骤、岗位职责。所以的经理必须从员工做起，必须高标准地掌握基本岗位操作并通过岗位工作检查才能晋升。

虽然麦当劳具备了以上很多方面的经营优势，但是麦当劳在中国的经营也确实存在着问题。尤其是和肯德基相比，存在某些落差。这和中国特殊的消费习惯是有关系的，针对这一明显的差距麦当劳也正在调整营销策略。

2003年中国范围麦当劳和肯德基对比情况

结语

麦当劳的经营模式有着自己的特点，看起来比较简单但是实施起来有着很大的难度，

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这也是很多企业想要效仿但是一直没有像麦当劳一样成功的原因所在。麦当劳在中国虽然还处在发展阶段不是很成熟，但是发展前景也是非常好的，并且发展速度也是越来越迅速。从麦当劳自身走向国际化道路的过程可以看出有许多经营策略上的成功之处，是非常值得中国快餐业不断的去学习和借鉴。

参考文献

1.丁永明.麦当劳的发迹[J].世界文化.2005（1）

2.海田.“麦当劳”王国缔造者的传奇人生[J].东北之窗.2007(2)

3.江南，玉琴.麦当劳的成功之道[J].大众心理学.2009(1)

4.麦当劳官网. http://www.mcdonalds.com.cn/

5.麦当劳的特许经营方式. http://www.28.com/fz/zt/n-75988.html

6. 王晓耕.麦当劳的职业教育及对我们的启示[J].职业技术教育.2001（31）

7.李蕾.麦当劳启示[J].招商周刊.2003年（22）

8. 丁跃.文俊鸿；品牌形象·标志·广告——透视麦当劳品牌[J].红河学院学报.2005（3）

9. 鲁宁.麦当劳给我们出考卷[J].当代经理人.2003（7）

10. 郭薇.打造麦当劳的幕后“黑手”[J].连锁与特许.2007（1）

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