食品安全监测与预警系统(食品安全关键技术系列图书)

４２　分析仪器　化可以判断微生物的生长情况。　２００６年第３期　由图１可以看出，溶解氧浓度在发酵初期０．５ｈ　内上升到１３　，在约２ｈ后达到最大值，然后开始降　低。在发酵５ｈ后，溶解氧降低到２　。当通气量提　高到２Ｌ／ｒａｉｎ后，溶解氧上升到７　（图１中Ａ点），　之后又急剧降低。保持通气量为２Ｌ／ｍｉｎ，但溶解氧　仍然低于２　。　这是由于微生物在生长代谢过程中，各时期对　４　结　论　生物量和细胞生长速率的在线检测目前尚难实　现。对于好氧发酵，可根据发酵过程中溶解氧的变　化大致判断微生物的生长情况。在恒定的搅拌速度　和通气量下，若发酵液内溶解氧浓度急剧降低，此时　氧的需求量是不同的。在发酵过程初期，溶解氧处　于饱和状态，菌体对氧的需求量很小。４～５ｈ之后，　细胞增殖开始加快，代谢活力加强，呼吸强度加大，　微生物生长处于对数期，细胞生长速率高，生物量增　长迅速。如果实验目的是扩大培养细菌，可将发酵　终点控制在生物对数生长期。　参考文献　１王家玲等．环境微生物学．北京：高等教育出版社，２００４　２刘玉平，林建强．医药工程设计杂志，２００３，２６（４）：９０—　９３　微生物对氧的需求急剧增加，溶解氧迅速下降。同　时，随着微生物的生长，发酵液的粘度增大，氧气的　溶解度随之降低。在发酵后期，尽管提高搅拌速度　和通气量，溶解氧也难以显著提高。　比较溶解氧浓度和ＯＤ　∞的变化趋势，可以看　出，在恒定的搅拌速度和通气量的情况下，当发酵液　３陈坚，堵国成，李寅等．发酵工程实验技术．化学工业出　版社，２００３　收稿日期：２００６—０５—１９　内溶解氧浓度急剧降低时，ＯＤ　∞值上升较快，此时　细菌生长处于对数期。可见，根据溶解氧浓度的变　Ｒｅａｌ—ｔｉｍｅ　ｏｎ－ｌｉｎｅ　ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｍｉｃｒｏｂｉａｌ　ｂｉｏｍａｓｓ　ｂａｓｅｄ　ｏｎ　ｄｉｓｓｏｌｖｅｄ　ｏｘｙｇｅｎ　ｅｌｅｃｔｒｏｄｅ．Ｌｕ　Ｚｈｉｚｈｏｎｇ，Ｃｈｅｎ　Ｚｈｕｌｅｉ，Ｊ　ｉａｎｇ　Ｊ　ｕｎ，Ｌｉｕ　Ｔｉｎｇ，Ｃａｏ　Ｌｉ（Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｅｎｖｉｒｏｎｏｍｅｎｔａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ＆Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｏｆ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｗｕｈａｎ，４３００７４）　Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｄｉｓｓｏｌｖｅｄ　ｏｘｙｇｅｎ　ｉｓ　ｖｅｒｙ　ｉｍｐｏｒｔａｎｔ　ｆｏｒ　ｔｈｅ　ｃｏｎｔｒｏｌ　ａｎｄ　ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｍｉｃｒｏｂｅ　ｆｅｒｍｅｎｔａ—　ｔｉｏｎ　ｐｒｏｃｅｓｓ．Ｔｈｉｓ　ｐａｐｅｒ　ａｎａｌｙｚｅｓ　ｔｈｅ　ｇｒｏｗｔｈ　ｏｆ　ｍｉｃｒｏｂｉａｌ　ｆｌｏｒａ　ｔｈｒｏｕｇｈ　ｔｈｅ　ｓｔｕｄｙ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｏｘｙ—　ｇｅｎ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｃｏｕｒｓｅ　ｏｆ　ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｐｒｏｐｏｓｅｓ　ａ　ｍｅｔｈｏｄ　ｆｏｒ　ｔｈｅ　ｒｅａｌ——ｔｉｍｅ　ｏｎ——ｌｉｎｅ　ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｍｉｃｒｏｂｉａｌ　ｂｉｏｍａｓｓ　ｂａｓｅｄ　ｏｎ　ｄｉｓｓｏｌｖｅｄ　ｏｘｙｇｅｎ．Ｔｈｅ　ｍｅｔｈｏｄ　ｈａｓ　ｐｒａｃｔｉｃａｌ　ｖａｌｕｅ　ｆｏｒ　ｃｏｎｔｒｏｌｌｉｎｇ　ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ　ｐｒｏｃｅｓｓ．　．。…。。　“…。‘…。。”’　・书讯・　食品安全监测与预警系统　（食品安全关键技术系列图书）　李１６开１６４页聪主编　化学工业出版社出版　本书是科技部“十五”重大科技专项《食品安全关键技术研究》课题的一个研究结果，主要介绍构建食品安全监测与预警　系统的基本原理、数据仓库、数据挖掘、食品安全预警与快速反应方法等，以及在该系统中所采用的各种信息技术和统计分析　方法。读者对象：食品安全技术、管理工作者，食品安全相关专业师生。　中草药成分分离分析技术与方法　１６开陈晓青、蒋新宇等编著　５８６页　平装化学工业出版社出版　本书按照中草药化学成分的分类方法分为１３章，分别为：生物碱，醌类化合物，黄酮类化合物，香豆素，木脂类，甾体化合　物，皂苷类化合物，多糖，强心苷，鞣质，挥发油，萜类化合物，蛋白、肽及氨基酸。全书分别从各类化合物的结构与分类、物理化　学性质、生理活性，以及化合物的提取分离纯化、结构鉴定及含量测定等方面作了介绍，并着重介绍了中草药活性成分的现代　化学生物分离纯化技术及具体的实例。　读者对象：中草药研究和分析相关领域科研人员，高校相关专业师生。