校园食品安全现状及分析

摘要：校园安全一直是倍受社会关注的重点话题，其中校园食品安全是重要关注方面，保障学生身体健康是学校能够进行正常教育教学的必要前提。目前随着各方面法律法律的完善，校园食品安全事故大大减少。但是部分学校食品安全问题仍旧突出，隐患十分严重。本文从当前校园食品安全现状进行分析，并提出合理化建议。

关键词：校园安全；食品安全；现状分析；措施

一代伟人说过“身体是的本钱”，学校作为培养人才的主要阵地，必须加大对广大师生身体素质和健康状况的措施保障，尤其是加强对校园食品安全工作管理，近几年，国家和各地区相继出台了法律法规对校园食品标准进行严格监管，并将其纳入了地方年度考核指标中，各学校对进入校园的食品进行严格规范，校园食品安全问题整体有所改善，各类因食物安全问题对师生造成严重的伤害情况大大减少，但是由于各种原因，学校食品安全事故还是时有发生[1]。 1校园食品安全现状及其原因 1.1食堂卫生条件不达标

目前我国教育相关法律法规对学校食堂卫生标准有着详细的规定，但是部分学校还是存在卫生不达标，设备设施不完善情况，对规定的消毒器材、防腐设施、挡鼠板、防水防潮、餐余垃圾处理、食物保鲜以及食品留样等安全卫生标准存在落实不到位现象，同时食堂卫生建筑标准不规范，布局不合理，没有干净的卫生操作间，空间狭小拥挤，空气流通不畅，就餐环境恶劣。具体原因分析，客观方面：一是学校食堂建设年限长，随着时代发展，建筑标准逐渐落后。二是乡村学校经费不足，校园面积制约，不足以重建标准食堂。主观原因：校方以及相关部门对食品安全工作重视不足，监管不严，落实工作不力。 1.2食堂经营不规范

因为校园教学管理方面原因，学生大多在学校食堂就餐，食堂通常由第三方进行经营，某些经营者健康卫生意识淡薄，在进行食物加工时着装操作不规范，在这种情况下给学生提供的食品存在严重安全隐患。同时食堂经营者为了提高效益，最大化压低成本，采购的食物质量新鲜度不佳，食材丰富程度不够，菜品简单，缺乏营养，对正在发育成长的青少年造成严重影响。一方面是由于食堂本身卫生条件不足，达不到卫生许可证发放标准，从而在整改——经营——整改中不断循环，另一方面是由于经营者缺乏法律意识，对具体食堂工作人员的健康证等监管不严，加上工人流动性大，不能保证所有人持有效证件上岗[2]。 1.3校园卫生管理制度不健全落实不到位

学校对食品安全工作流于形式，食品安全工作小组、食品管理组织机构、食品卫生工作条例等食品安全制度规定仅仅落实在纸面上，没有真正落地见效。学校主管食品安全人员没有尽职尽责，或是对自身职责任务模糊不清，出现问题推诿阻塞。部分学校食堂私营化严重，靠关系走后门获得承包权限，学校在管理上存在打折扣现象。在安全演练方面对食品卫生紧急情况演练不足，有些学校甚至没有进行过演练，导致食品安全问题一旦出现，得不到及时有效预警和应对，错过治疗黄金时间，容易酿成较大的事故。

1.4校园用水不达标

校园的饮用水也是影响师生身体健康的主要因素，随着社会经济发展，目前大部分学校已经实现了自来水供应，但是根据相关数据表明，有近一半的学校在饮水质量检测中不合格，饮水安全已经成为了威胁师生健康的重大隐患。学校一般会设置开水房给学生提供开水，但是限于成本，通常是限时限量供应，造成部分学生饮用生水，易引发疾病。 1.5学校小卖部缺乏卫生管理

除了食堂和饮水安全外，学校的小卖部也是重点关注之一，由于地处学校内部，缺乏竞争，造成小卖部经营粗放，在零食采购中，只关注价钱，对食品卫生标准视而不见，没有安全保障“三无”食品较多，对学生身体健康发展长期造成不利影响。

此外，还存在师生食品安全意识不足，不能有效抵制三无产品和不卫生食品等现象。 2关于加强校园食品安全措施

加强校园食品安全，保障师生身体健康是构建人文和谐社会需要，是学校开展教育教学工作必要前提，这需要全社会同心协力，密切配合。 2.1健全管理制度

学校和相关部门要高度重视校园食品安全工作，并将其作为重要任务摆上工作日程上，严格按照法律法规进行食品安全方面的管理，对食材采购、食物加工、保存留样、后期处理等环节实行网格化管理，落实“一岗双责、包联责任制”。一是建立完善的食品问题应急处理预案，及时有效应对突发安全事件。二是实行科学的食堂卫生管理制度，严格把控食物和环境卫生。三是强化顶层设计，建立有校长任组长的校园食品管理小组，对校园食品卫生负主要领导责任。四是规范食堂、小卖部承包手续流程，对各类手续要进行认证，并联合相关部门进行验收[3]。

2.2强化食品安全意识

一方面通过网络平台进行线上宣传教育，利用线上平台传播快，影响力广的特点，加大社会各阶层对校园食品安全的关注和支持，另一方面是利用宣传栏、黑板报、校内报纸、电子屏幕等宣传载体，开展本地区食品安全教育，引导广大师生培养健康科学、安全卫生的饮食饮水习惯，提高自我防护能力。并发放《致家长的一封信》，通过学校带动家庭，通过家庭影响地区，形成多方联动，共同参与局面。第三是对食品从业者开展食品卫生专业培训，规范操作流程，净化环境卫生，并且持有效证件上岗，防范食物中毒等恶劣事件的发生。 2.3加大环境卫生设施建设

校园食堂和饮水等建筑设备要及时进行更新升级，制定科学用地规划，并利用寒暑假学生较长时间不在校的有利时机，进行工程项目建设，地区各部门要通力配合，对校园食品工程建设开设绿色通道，结合科学技术发展，提供配套设施设备。在供水方面进行利用相关设备进行过滤，确保水质合格，并根据学生课时安排进行开水不间断供应，保障广大师生在校园内的饮水方面安全卫生。 3结语

做好校园食品安全工作意义重大，学校必须严格按照国家法律法规开展食品安全工作，制定完善学校食品安全管理制度。教育、卫生、工商、质检等职能部门要充分发挥自身职能，强化对校园食品安全监管和检查力度，保障广大师生食品安全。 参考文献：

[1]于宁 张沙艳. 抚顺地区高校校园食品安全现状及分析[J]. 辽宁师专学报：自然科学版，2015（17）：95.

[2]安高凡. 浅谈如何抓好学校食堂食品安全监管工作[J]. 新课程（上），2015（10）：375-376.

[3]陆锐. 如何抓好学校食堂食品安全监管工作[J]. 食品安全导刊，2018，227（36）：25.