食品生产基本安全管理规定及记录表格

食品生产基本安全管理

规定及记录表格

公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]

食品生产企业基本食品安全管理制度及记录表单

根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》及产品卫生规范和细则等有关规定，食品生产许可企业至少且必须具有以下保证食品质量安全的食品安全管理制度及记录表单。

（严禁千篇一律，未根据不同食品品种有针对性地制定，笼统无物）。 各项制度名称 要求及包含内容 至少应附记录表单 应根据不同产品，针对性1、 进货查验记录管理制制定。含原辅料、食品添1、原料、辅材料、包装材料及食度 加剂等采购验证、检验验品添加剂进货查验记录表 收制度。 1、 配料、投料记录表； 2、生产关键环节控制记录表（根应根据不同产品，针对性据不同产品的关键生产工序控制制定。含原料控制、关键记录表；贮存、包装及生产记录环节控制、检验控制、运表）； 输与交付控制等控制记录2、 生产过程控制管理制3、食品添加剂使用记录表； 管理制度外，使用食品添度 4、设备设施（含冷库等生产设备加剂的应有食品添加剂使以及用水、排水、废弃物存放、用管理制度、设备设施管通风、照明、仓储、温控、紫外理制度，以及作业指导书线灯、检验仪器等设施）的使或操作规程。 用、清洗、杀菌消毒、维护保养记录表 应根据不同产品，针对性1、出厂检验原始记录表及报告； 3、出厂检验记录管理制制定。含销售记录管理制2、 产品留样记录表； 度 度和产品留样记录管理制3、出厂销售记录表 度。 应根据《浙江省食品生产加工企业落实质量安全主4、食品安全自查管理制体责任自查报告规定（试1、食品安全自查记录表 度 行）》，针对性制定。含食品安全风险监测和评估信息收集制度。 应按食品安全法及健康卫5、从业人员健康管理制生要求，针对性制定。含1、从业人员健康档案记录表 度 从业人员岗位培训管理制3、 从业人员岗位培训记录表 度。 6、不安全食品召回管理应根据《食品召回管理办1、不安全食品召回记录表 制度 法》制定。含不合格品管2、不合格品（退货）处置记录表

理制度、消费者投诉举报3、消费者投诉举报受理处置记录受理处置管理制度、食品表 安全追溯管理制度。 7、食品安全事故处置管应按食品安全法制定，有1、食品安全事故处置记录表 理制度 基本预案与处理程序。