不让豆腐变酸加

不让豆腐变酸加“四环素”

四环素，从放线菌金色链丛菌（Streptomycesaureofa-ciens）的培养液等分离出来的抗菌物质，对革兰氏阳性菌、阴性菌、立克次体、滤过性病毒、螺旋体属乃至原虫类都有很好的抑制作用，是一种广谱抗菌素，对结核菌、变形菌等则无效。据说作用机制是与核蛋白体的30S亚单位结合，而阻止氨酰基tRNA同核蛋白体结合。本品为黄色片或糖衣片。

为了防止内酯豆腐变酸，瑞安一家豆制品厂在生产过程中违法添加药品四环素。近日，该厂法人代表和股东等4人因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪，被瑞安市检察院批准逮捕。

据这家豆制品厂法人代表介绍，该厂生产豆腐干、散装内酯豆腐、盒装内酯豆腐三种产品，其中盒装内酯豆腐的日销售量为1000多盒，年销售额为20万元左右。去年3、4月份，有顾客反映，盒装内酯豆腐有酸味。为此，他们到台州温岭一家豆腐厂请教，打听到四环素可以消除酸味。从去年6月开始，他们在生产内酯豆腐过程中添加了该药品。市公安局治安大队会同瑞安市质量技术监督局执法大队，对该家豆制品厂进行日常检查，查获疑似四环素片和食品添加剂苯甲酸钠。

四环素类药物(Tetracyclines，TCs)是以四并苯为母核的一族抗生素，其中四环素、土霉素、金霉素及多西环素以其优良的抗菌性、稳定的药性及低廉的价格，在畜牧业生产中广泛用于疾病的治疗和预防及促进生长。但该类药物过量使用会导致畜产品中高浓度药物残留，直接影响消费者身体健康。高效液相色谱法目前是分析四环素类药物残留量的主要方法，但需要一系列繁琐的提取和净化处理步骤，而且存在回收率低，杂质干扰大等问题。

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