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2020 年春天开学学校食堂食品安全专
项整顿工作部署会展开自查工作，将各库房库存货物、从业人员健康证等检查到位，并对新入职从业人员进行食品安全培训。
1、食堂地区安全隐患整顿到位。
2、禁止使用亚硝酸亚、织纹螺等明令禁止经营的物件。
3、检查洗碗机、紫外线灯、灭蝇灯、防蝇帘等设施能否完满，能否按新规定要求安装。
4、检查消毒柜能否知足使用需求，保洁柜能否密闭。 5、切记五病调离制度，每天晨检到位并作好记录。 6、回民餐厅不得使用伊斯兰语或张贴宗教标记。 7、食堂禁止宣传广告。
8、仔细学习最新 2018 版《餐饮服务食品安全操作规范》，如冷藏温度调整为 0-8℃，冷冻温度调整为低于 -12℃。
9、就餐区不同意搁置地毯，易细菌滋长且不好清理。
10、谨慎使用食品增添剂，若需使用严格依据操作规范管理。
11、原料（含食品增添剂和食品有关产品）供货商需要拥有合法资质，并
成立供货者评论和退出体制。原料运输、储存保持洁净，防备交错污染，按储存要求储存。关于冷冻冷藏产品进行外观、温度检查。散装食品明确表记。
12、不得使用超保质期、腐败变质、无标签的食品、食品增添剂。不得超
范围、超限量使用食品增添剂。不得使用回收食品。 13、不使用塑料材质容器 , 确需使用的应为食等级塑料，并切合索证索票等有关要求。
14、从业人员佩带手套冲洗消毒器具的，接触消毒后的餐具前应改换手套，手套宜用颜色划分。
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15、宜沥干、烘干消毒后的餐具。使用抹布擦干的，抹布需消毒冲洗，应专用。
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