大雪饮食

大雪饮食

【篇一：大雪节气吃什么家常菜养生】

大雪节气吃什么家常菜养生

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大雪是冬季的节气之一，大雪自然少不了要滋补一番。不过不是所有体质都适合吃补品，这时不妨来几道家常菜，既滋补，又美味，适合大部分朋友养生。

1、木耳冬瓜三鲜汤

冬瓜150克，水发木耳150克，海米15克，鸡蛋1个，食盐、水淀粉、味精、麻油适量。

可生津除烦，清胃涤肠，滋补强身。

2、黄精炖肘子

黄精10克，猪肘子750克，党参10克，怀山药20克，大枣5粒，姜、料酒、味精、盐各适量。

猪肘子去毛洗净，剁成块，与黄精、党参、怀山药、大枣、姜一同放入沙锅，加适量水，置大火上煮沸，小火煨炖至熟，调入料酒、味精及精盐即成。有补脾益胃养肺的功效。

3、大枣肉桂糕

白术10克，干姜1克，北芪15克，大枣30克，肉桂6克，面粉500克，白糖150克，发面、碱水各适量。

将白术、北芪、干姜、大枣、肉桂放入沙锅内，加适量清水，用大火烧沸后，转用小火煮30分钟，去渣留汁。再将面粉、白糖、发面放入盆内，加药汁和适量清水，揉成面团，待面团发酵后，加碱水，试好酸碱度，然后做成糕坯。将糕坯上笼用大火蒸30分钟即可。有健脾温肾、和胃益气的功效。

4、枸杞肉丝

枸杞20克、瘦猪肉100克，青笋20克、油、盐、砂糖、味精、绍酒、麻油、干淀粉、酱油适量。

此方药食合用，阴血双补，明目健身的药膳方。对于体虚乏力、贫血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有强身益寿之效。

5、菟丝子粥

菟丝子30克，粳米150克，白糖适量。

将菟丝子洗净并捣碎，放入沙锅中，加适量清水，小火煎汤，去渣取汁，再加淘净的粳米煮粥。待粥快好时调入白糖，稍煮片刻，便可食用。有补肾益精、养肝明目、益脾止泻的功效。

6、枸杞核桃芝麻鸡丁

枸杞子90克，核桃仁150克，黑芝麻50克，嫩鸡肉600克。

将去皮的核桃仁用温油炸透，加入枸杞，即起锅沥油。锅烧热注入素油，待油五成熟时，投入鸡丁，炒熟，投入核桃仁及枸杞子炒匀即成。有养肝益肾、健脾益胃的功效。

大学节气吃什么食物养生

1、大葱

虽然大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多，但是从通阳和食疗的角度来看，葱白的效用更大一些，比如风寒感冒的很多经典食疗方都有葱白入药，如葱豉汤的主要成分就是葱白。大葱味辛，性微温，具有通阳、解毒调味的作用。除了用于防治风寒感冒外，对于阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通等症状也有一定的食疗效果。需要提醒大家的是，一般人群均可食用大葱，但患有胃肠道疾病，特别是溃疡病的人不宜多食。

2、大白菜

冬季吃大白菜，不仅营养，还有护肤养颜的效果。这主要是因为大白菜中含有丰富的维生素c、维生素e，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜含有丰

富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。

3、红萝卜缨

冬季日照的时间减短，会影响维生素d的形成，天冷人体尿量增加，无机盐随尿液排出的量也增多。人体往往容易缺乏钾、钙、钠、铁等元素，尤其是老年人。因此，应该及时予以补钙。

萝卜缨是含钙量最高的蔬菜，非常适合缺钙的人群。以号称补钙作用很好的大豆为例，每100克大豆的含钙量大约是在191毫克左右，但是每100克红萝卜缨的含钙量则是350毫克，钙含量几乎是大豆的一倍。

【篇二：大雪时节养生需知】

大雪时节养生需知

12月7日为24节气中的大雪节气。大雪节气意味着已经进入冬季最冷的时候了，《月令七十二侯集解》“十一月节，大者盛也，至此而雪盛也。”(这里十一月是指农历)，这是古人对大雪的解释。大雪节气我国黄河流域一带渐有积雪，北方则呈现万里雪飘的迷人景观。

大雪时间

2015年12月7日 18:53:19

农历十月廿六 星期一

大雪是农历二十四节气中的第21个节气，是冬季的第三个节气，标志着仲冬(即农历十一月)时节的正式开始，气温将更低，白昼也将更短。

人们在这一时节养生应该注意些什么呢？都应当吃些什么呢？ 1养生七宜：

一宜保暖：冬属阴，以固护阴精为本，宜少泄津液。故冬“去寒就温”，预防寒冷侵袭是必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。

二宜健脚：必须经常保持脚的清洁干燥，袜子勤洗勤换，每天坚持用温热水洗脚，同时按摩和刺激双脚穴位。每天坚持步行半小时以上，活动双脚。此外，选一双舒适、暖和轻便、吸湿性能好的鞋子也非常重要。

三宜多饮：冬日虽排汗排尿减少，但大脑与身体各器官的细胞仍需水分滋养，以保证正常的新陈代谢。冬季一般每日补水不应少于2000～3000毫升。

四宜调神：冬天易使人身心处于低落状态。改变情绪低落的最佳方法就是活动，如慢跑、跳舞、滑冰、打球等，都是消除冬季烦闷，保养精神的良药。

五宜通风：冬季室内空气污染程度比室外严重数十倍，应注意常开门窗通风换气，以清洁空气，健脑提神。

六宜粥养：冬季饮食忌粘硬生冷。一日不养生天天养医生，加微信：tianxiayangsheng,教你养生不生病！营养专家提倡，晨起服热粥，晚餐宜节食，以养胃气。特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜。

七宜早睡：冬日阳气肃杀，夜间尤甚，要“早卧迟起”。早睡以养阳气，迟起以固阴精。

2进补需知+4养生美食：

从中医养生学 的角度看，大雪已到了“进补”的大好时节。说到进补，很多人只是狭义地去理解，认为所谓的“补”就是吃点营养价值高的食品，用点壮阳的补药，其实，这只是 进补的一个方面，而进补则是养生学的一个分支内容。谈到养生，我们首先应该知道何为养？何为生？所谓的养，即保养、调养、培养、补养、护养；所谓的生，就 是生命、生存、生长之意。

具体地说就是要通过养精神、调饮食、练形体、慎房事、适温寒等综合调养达到强身益寿的目的。在运用过程中，我们应当注意两点：

1.养宜适度：所谓适度，就是要恰到好处。不可太过，不可不及。若过分谨慎，则会导致调养失度，不知所措。稍有劳作则怕耗气伤神，稍有寒暑之异便闭门不出，食之惟恐肥甘厚腻而节食少餐，

如此状态，都因养之太过而受到约束，不但有损健康，更无法“尽终

天年”。

2.养勿过偏：综合调养要适中。有人把“补”当作养，于是饮食强调营养，食必进补；起居强调安逸，静养惟一；此外，还以补益药物为辅助。虽说食补、药补、 静养都在养生范畴之中，但用之太过反而会影响健康。（天下养生网）正如有些人食补太过则会出现营养过剩，过分静养只逸不劳则会出现动静失调，若药补太过则会发生阴阳的偏盛偏衰，使机体新陈代谢产生失调而事与愿违。

所以，在进行调养时应采取动静结合、劳逸结合、补泻结合、形神供养的方法，力求“??与羡门比寿，王乔争年”。

大雪节气到底该进补些什么？我想是很多人所关心的话题。今天为大家提供的营养食谱有：

1、枸杞肉丝：

[配料] 枸杞20克、瘦猪肉100克，青笋20克、油、盐、砂糖、味精、绍酒、麻油、干淀粉、酱油适量。

[做法] 枸杞子洗净待用。瘦肉、青笋洗净切丝，拌入入少量淀粉。炒锅烧热用油滑锅，再加入适量的油，将肉丝、笋丝同时下锅翻炒，烹入绍酒，加入砂糖、酱油、食盐、味精搅匀，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起锅。

[功效]滋阴补血，滋肝补肾。

这是药食合用，阴血双补，明目健身的药膳方。对于体虚乏力、贫血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有强身益寿之效。

2、火腿烧海参：（选自《随息居饮食谱》）

[配料] 水发海参200克、火腿50克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。

[做法] 海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，湿淀粉勾芡即完成。

[功效] 补血益精，养血充髓。最适宜精血亏虚，产后虚嬴，阳痿遗精，虚弱劳怯，久病体虚，衰老瘦弱者。

3、蒜泥茼蒿：

[配料] 大蒜3瓣，茼蒿250克，味精、食盐、香油适量。

[做法] 茼蒿洗净，切一寸长段，大蒜捣烂为泥备用，锅内放入清水煮开，茼蒿下锅开水焯

3分钟捞出，将蒜泥、味精、食盐、香油同时放入，搅拌均匀盛盘即可。

[功效] 开胃健脾，降压补脑。

说明： 茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其所含维生素a的利用率。

大蒜含有一种“配糖体”分，可预防动脉硬化降低血压减少血栓形成的几率。食用大蒜最好生吃，因为大蒜中的有效成分预热会失去作用。吃蒜后，胃消除气味，可用浓茶漱口或吃几枚大枣，气味即可消除。

4、木耳冬瓜三鲜汤：

[配料] 冬瓜150克，水发木耳150克，海米15克，鸡蛋1个，食盐、水淀粉、味精、麻油适量。

[做法] 冬瓜去皮洗净切片。木耳、海米洗净备用。鸡蛋打匀摊成蛋皮切宽片备用。

锅内加鲜汤上火烧开，下海米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜放入，开锅后撒入食盐、淀粉，起锅前倒入蛋皮，淋上麻油几成。

[功效] 生津除烦，清胃涤肠，滋补强身。

3饮食宜忌

适宜：羊肉、牛肉、鸡肉、花生、核桃、荸荠、冬笋、橙子、柑、苹果、梨

孙真人《修养法》曰：“是月肾脏正旺，心肺衰微，宜增苦味，绝咸，补理肺胃，闭关静摄，以迎初阳，使其长养，以全吾生。”可以多食带苦味的食物，如猪 肝、鸡肝、鸭肝、莴笋、芹菜、桔梗、西洋菜、牛蒡、枸杞、白果等。“大雪补得当，一年不受寒”，除华南地区外，我国大部分地区寒冷度会加大，应多吃些温热食物，（天下养生网）以祛寒补气血：羊肉、牛肉、鸡肉、花生、核桃、大枣、桂圆肉、韭菜等。同时也得搭配些白菜、萝卜、茼蒿、荸荠、冬笋、橙子、柑、苹果、梨等，清热， 消食通便。

《广东新语》：“暖者岭南之常，寒乃其变，所以者阳气常舒，南风常盛。”华南地区天气较为暖和，常年以潮湿的南风天为主，容易导致“脾弱湿重”。虽然 此时进入“冬干时期”，雨水少，时有北风带来短暂的降温，但两三日又暖和了，故不可大补、急补，以清淡平和为好。像骨头汤、鱼头豆腐汤、蔬菜汤、八宝粥这 样既养脾胃又清淡滋润的汤粥可常食。

少吃：干硬黏腻生冷之食、苦寒凉茶、动物血、墨鱼、蛤蜊、文蛤、海胆、青稞

【篇三：冬三月饮食宜忌】

冬三月饮食宜忌

冬三月是指立冬后的十月，大雪后的十一月和小寒后的十二月。在我国，入冬进补已成习俗，这是因为冬天气温低，人体代谢相应下降，精气物质封藏，服用补药补品，有利于吸收贮存，对身体健康最为有利。许多人经过几个冬季的调补，确有良好的效果。由于各人的体质不同、年龄有别，在食补中也有宜有忌，理当灵活掌握。如阳虚体质，在饮食中以温补为宜；气虚之人，宜多食补气食品；血虚之人，又当养血为要；肾亏患者则当以补肾为主。有的地区在冬令进补之前，有先作“引补”的习惯，所谓“引补”，又称“底补”，就是先打好基础后再补。先调理好脾胃功能，在此基础上，再服补药补品，可增加滋补效力，不会发生“虚不受补”

的情况。

宜忌原则

冬季为封藏之令，加上天气寒冷，根

据中医“虚者补之，寒者温之”的原则，故宜服食具有补气填精，滋养强壮作用的食品，宜吃温性或热性，特别是温补肾阳的食品进行调理，以提高机体的耐寒能力和抗病能力，忌吃性属寒冷的食物，忌吃生冷黏腻的食品。 宜食物品

入冬以后，宜吃下列食物。

狗肉，寒冬食狗肉，有安五脏、暖腰膝、益气力、温肾助阳，补中益气的功效，唐代食医孟诜说：“狗肉补五劳七伤，益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。”清代医家张璐认为：“犬肉，下元虚人，食之最宜。”中国药科大学叶橘泉教授也曾指出：“老年体弱，腰疼足

冷：腊月取狗肉煮食。”所以，冬季宜吃狗肉，不仅因为腊月狗肉肥而味美，而是更具有温补功效。

羊肉，性温，味甘，为助元阳、补精血、益虚劳之食物，有暖中补虚、开胃健力的功用，是冬季最好的滋补强壮食品。羊肉蛋白质含量较高，脂肪比牛肉略多，胆固醇含量低，这对体虚胃寒、阳虚怕冷、四肢欠温，以及慢性气管炎咳喘、肺结核咯血、产后气血两虚、贫血等虚寒体质，颇有裨益。汉代医家张仲景创制的“当归生姜羊肉汤”，就是流传至今的温补气血名方，确有很好效果。

牛肉，性温，味甘，有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的作用。牛肉含多量蛋白质，其中含必需氨基酸甚多，而脂肪较少，胆固醇含量也不高。因此，中、老年人体质较差者，皆可在冬季经常吃些牛肉。尤其是对脾虚久泻甚至脱肛、面浮足肿、脉象虚弱之人，更为适宜。古有“霞天膏”治脾虚久泻，即系黄牛肉熬制而成。凡慢性腹泻者，人冬后用黄牛肉煮浓汁喝，有健脾止泻之功。

雀肉，性温，味甘，无毒，能壮阳益精、暖腰膝、缩小便。唐代食医孟诜曾说：“雀肉十月以后，正月以前食之，续五脏不足气，助阳道，益精髓。”对阳虚老人冬令食之最宜。《养老奉亲书》曾介绍：“治老人脏腑虚损羸瘦，阳气乏弱：雀儿五只，粟米一合，葱白三茎（切）。将雀儿炒熟，次入酒一合，煮少时，入水二盏半，下米作粥欲熟，下葱白等，候熟空心食之。”这就是著名的冬令温补食方麻雀粥。

大枣，有红枣和黑枣之分，均为强壮滋补食品，且性味甘温，具

有养血益气、补脾健胃、生津止渴、强壮体力等功效。入冬以后，宜常用大枣煨烂后食用，或配合莲子、银耳，或是山药等煨食，有很好的调养补益效果

莲子，有滋养、安神、益气、补虚等功用，也是冬令进补佳品。中医认为，莲子的特点是既能滋补，又能固涩。所以，尤其是对中老年人的心悸、失眠、体虚、遗精、多尿、慢性腹泻，妇人白带过多者，冬季常食，更为适宜。

白酒，冬令气温低，喝少许酒能促进血液循环，疏通经络。《本草拾遗》记载：“酒，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气。”《养生集要》亦云：“酒者，能益人，节其分剂而饮之，宣和百脉，消邪却冷也。”因此，许多人一到冬季多喜饮用一些补酒，更是有道理。除了白酒的作用外，还加入一些补益强壮的人参、鹿茸、海马、杜仲、肉桂、枸杞子之类的食物，更具有

温补健身之效。

人参，性温，有大补元气的作用。在民间，入冬进补，人参首当其选，中医称之为补虚扶正要药，尤其是阳虚、脾虚、肺虚、气虚之人，服之更宜。

黄芪，性温，味甘，古代医家称之为“补气诸药之最”。“能补五脏诸虚。”入冬以后，很多人喜欢用黄芪煨老母鸡来进补，确有很好的强身作用。《得配本草》认为：“肌表之气，补宜黄芪，五内之气，补宜人参。”因为黄芪有益气固表的功用，尤其是对体虚之人动辄易患感冒者，食之最宜。

肉桂，俗称桂皮。性热，味辛甘，有补元阳、暖脾胃、除积冷、

通血脉、益命门之火的功效。对阳虚怕冷，四肢不温，或脾胃虚寒，慢性腹泻之人，入冬以后，经常在烧菜时加些桂皮，或用桂皮作香料调味，都很适宜。

此外，冬三月还宜常吃芝麻、胡桃、牛肚、羊肚、羊骨、鸡肉、蛇肉、鱼肉、龙眼、荔枝、栗子、花生、百合、木耳、燕窝、羊奶、豆浆、胡椒、砂仁、絮河车、冬虫夏草、蛤蚧等。

《遵生八笺》：“冬三月，早起服醇酒一杯以御寒。”

《千金方》：“冬三月，宜服药酒一、二杯，立春则止。终身常尔，百病不生。”

《五行书》：“十月，宜进枣汤。”

《四时纂要》：“十月，宜服枣汤、钟乳酒，枸杞膏，地黄煎等物，以养和中气。”

《太清草木方》：“十月，宜食芋，无碍。”

《本草纲目》：“惟十二月可食芋头，他月食之发病。”

《随息居饮食谱》：“獐肉甘温，八月至十一月食之，味美胜羊。鹿肉，宜冬月炙食。”

《本草纲目》：“木瓜性脆，可蜜渍之为果，去子蒸烂捣泥，入蜜姜作煎，冬月饮尤佳，”

忌食物品

冬三月，应根据气候寒冷以及各人身体情况，忌吃或少吃蚬子肉、蚌肉、螃蟹、螺蛳、田螺、绿豆、绿豆粉、绿豆芽、生藕、生冷瓜果、柿子、柿饼、香蕉、菊花脑、莼菜，发菜、地耳菜、冰啤酒、冷茶、

金银花、薄荷、白菊花、西洋参、沙参、决明子等。

《金匮要略》：“冬三月，勿食猪羊等肾。”

《云笈七签》：“冬夜漏长，不可多食硬物并湿软果物。”

《千金方》：“十月勿食椒，伤血脉；勿食韭，令人多涕唾；勿食霜打熟菜，令人面上无光；勿食獐肉，动气；勿食猪肾。十二月勿食生韭，勿食霜烂果菜，勿食蚌蟹、鳖虾、鳞虫之物，勿食獐肉，勿食牛猪肉，勿食生椒，勿食葵菜。”

《本草纲目》：“冬月不可多食葱，令人发疾。”

《四时纂要》：“十一月勿食龟鳖肉，令人水病；勿食陈脯，勿食鸳鸯，令人恶心；勿食生菜，发宿疾；勿食韭，多涕唾；勿食黄鼠，损神气；勿食虾蚌带甲之物，勿食獐肉，动气；勿食火焙食物。”

《千金翼方》：“十一月勿食螺蛳螃蟹，损人志气，长尸虫。”