乳化橙汁香精[发明专利]

[12]发明专利申请公开说明书

[21]申请号00127586.0

[51]Int.CI7

C11B 9/00

[43]公开日2002年6月26日

[22]申请日2000.11.28[21]申请号00127586.0[71]申请人上海家化(集团)有限公司

地址200080上海市天潼路133号[72]发明人朱小华

[11]公开号CN 1355281A

[74]专利代理机构隆天国际专利商标代理有限公司

代理人楼仙英

权利要求书 4 页 说明书 5 页

[54]发明名称

乳化橙汁香精

[57]摘要

本发明公开了一种乳化橙汁香精,该以甜橙油为主要原料,经乳化而制成。本发明所说的乳化橙汁香精,香气温和,留香持久,原料来源方便,适合于食品工业领域。

00127586.0

权 利 要 求 书

第1/4页

1.一种乳化橙汁香精，其特征在于组分和重量百分比含量包括： 甜橙油                        0.5～2.5％ 浓甜橙油                      0.4～1.8％ 柠檬醛                        0.01～0.5％ 甜橙醛                        0.1～1.5％ 辛醛                      葵醛                      辛醇                      葵醇                      乙酸香叶酯                乙酸叶醇酯                丙酸乙酯                  丁酸乙酯                  芳樟醇                    叶醇                      己醇                      辛醛二乙缩醛              乙酸                      松香酸甘油酯              二乙酸六异丁酸蔗糖酯      色拉油                      0.01～0.3％   0.01～1.0％   0.02～0.8％   0.01～1.0％   0.01～0.1％   0.01～0.16％   0.01～2.0％   0.1～4％   0.1～0.5％   0.1～0.6％   0.1～0.8％   0.1～1.0％   0.1～1.0％   1.0～7.0％   1.0～8.0％  1.0～10.0％

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                                00127586.0权 利 要 求 书 第2/4页

变性淀粉                1～20％ 水                      余量 其中：

所说的甜橙油为美国Firmenish公司生产的牌号为Firmenish的甜橙油；

所说的浓甜橙油为美国Firmenish公司生产的牌号为Firmenish的浓甜橙油；

所说的变性淀粉为美国国民公司生产的牌号为PG1773的变性淀粉。 2.如权利要求1所述的香精，其特征在于组分和含量包括： 甜橙油                    0.8～2％ 浓甜橙油                  1.0～1.5％ 柠檬醛                    0.05～0.3％ 甜橙醛                    0.5～1.1％ 辛醛                      0.01～0.3％ 葵醛                      0.01～1.0％ 辛醇                      0.02～0.8％ 葵醇                      0.01～1.0％ 乙酸香叶酯                0.01～0.1％ 乙酸叶醇酯                0.01～0.16％ 丙酸乙酯                  0.1～2.0％ 丁酸乙酯                  1.0～2.0％ 芳樟醇                    0.2～0.4％ 叶醇                      0.2～0.4％

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00127586.0权 利 要 求 书 第3/4页

己醇                        0.3～0.6％ 辛醛二乙缩醛                 0.2～0.8％ 乙酸                        0.2～0.8％ 松香酸甘油酯                2.0～6.0％ 二乙酸六异丁酸蔗糖酯         3.0～7.0％ 色拉油                      2.0～9.0％ 变性淀粉                    5～15％ 水                          余量。

3.如权利要求2所述的香精，其特征在于组分和含量包括： 甜橙油                      1.0～2.0％ 浓甜橙油                    1.1～1.4％ 柠檬醛                      0.08～0.25％ 甜橙醛                      0.7～1.0％ 辛醛                        0.01～0.3％ 葵醛                        0.01～1.0％ 辛醇                        0.02～0.5％ 葵醇                        0.05～1.0％ 乙酸香叶酯                  0.05～0.1％ 乙酸叶醇酯                  0.05～0.16％ 丙酸乙酯                    0.5～2.0％ 丁酸乙酯                    1.3～2.0％ 芳樟醇                      0.2～0.4％

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00127586.0权 利 要 求 书 第4/4页

叶醇                      0.2～0.4％ 己醇                      0.3～0.6％ 辛醛二乙缩醛              0.2～0.8％ 乙酸                      0.2～0.8％ 松香酸甘油酯              3.0～5.0％ 二乙酸六异丁酸蔗糖酯      色拉油                    变性淀粉                  水                        4.0～6.0％3.0～8.0％8～15％余量。

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    00127586.0

说 明 书乳化橙汁香精

第1/5页

本发明涉及一种香精，尤其涉及一种具有橙汁香气的乳化香精。 乳化橙汁香精是一种使用十分广泛的香精，尤其在食品领域中应用相当大。目前，广泛使用的乳化橙汁香精均以甜橙油为主要原料，配以其他的辅助物质而组成。如由杭州香料厂生产的牌号为“西湖”的乳化橙汁香精和由广州香料厂生产的牌号为“百花”的乳化橙汁香精，上述香精在使用过程中均发现存在一定的不足，其香气不够完美，留香不够持久。

本发明的目的在于公开一种新的乳化橙汁香精，以克服现有技术的香精香气不够完美，留香不够持久的缺陷，以满足人们需求。

本发明所说的乳化橙汁香精，以甜橙油为主要原料，其组分和重量百分比含量包括：

甜橙油                        0.5～2.5％ 浓甜橙油                      0.4～1.8％ 柠檬醛                        0.01～0.5％ 甜橙醛                        0.1～1.5％ 辛醛                          0.01～0.3％ 葵醛                          0.01～1.0％ 辛醇                          0.02～0.8％ 葵醇                          0.01～1.0％ 乙酸香叶酯                    0.01～0.1％ 乙酸叶醇酯                    0.01～0.16％

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00127586.0说 明 书 第2/5页

丙酸乙酯                    0.01～2.0％ 丁酸乙酯                    0.1～4％ 芳樟醇                      0.1～0.5％ 叶醇                        0.1～0.6％ 己醇                        0.1～0.8％ 辛醛二乙缩醛                0.1～1.0％ 乙酸                        0.1～1.0％ 松香酸甘油酯                1.0～7.0％ 二乙酸六异丁酸蔗糖酯        1.0～8.0％ 色拉油                      1.0～10.0％ 变性淀粉                    1～20％ 水                          余量。 其中：

所说的甜橙油为一种从甜橙皮中提取的精油，可优选采用美国Firmenish公司生产的牌号为Firmenish的甜橙油；

所说的浓甜橙油为一种甜橙油的浓缩精品，可优选采用美国Firmenish公司生产的牌号为Firmenish的浓甜橙油；

所说的变性淀粉为美国国民公司生产的牌号为PG1773的变性淀粉。 优选的组分和含量包括：

甜橙油                    0.8～2％ 浓甜橙油                  1.0～1.5％ 柠檬醛                    0.05～0.3％

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00127586.0说 明 书 第3/5页

甜橙醛                0.5～1.1％ 辛醛                  0.01～0.3％ 葵醛                  0.01～1.0％ 辛醇                  0.02～0.8％ 葵醇                  0.01～1.0％ 乙酸香叶酯            0.01～0.1％ 乙酸叶醇酯            0.01～0.16％ 丙酸乙酯              0.1～2.0％ 丁酸乙酯              1.0～2.0％ 芳樟醇                0.2～0.4％ 叶醇                  0.2～0.4％ 己醇                  0.3～0.6％ 辛醛二乙缩醛          0.2～0.8％ 乙酸                  0.2～0.8％ 松香酸甘油酯          2.0～6.0％ 二乙酸六异丁酸蔗糖酯  3.0～7.0％ 色拉油                2.0～9.0％ 变性淀粉              5～15％ 水                    余量。 最优选的组分和含量包括：

甜橙油                1.0～2.0％ 浓甜橙油              1.1～1.4％

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00127586.0说 明 书 第4/5页

柠檬醛                    0.08～0.25％ 甜橙醛                    0.7～1.0％ 辛醛                      0.01～0.3％ 葵醛                      0.01～1.0％ 辛醇                      0.02～0.5％ 葵醇                      0.05～1.0％ 乙酸香叶酯                0.05～0.1％ 乙酸叶醇酯                0.05～0.16％ 丙酸乙酯                  0.5～2.0％ 丁酸乙酯                  1.3～2.0％ 芳樟醇                    0.2～0.4％ 叶醇                      0.2～0.4％ 己醇                      0.3～0.6％ 辛醛二乙缩醛              0.2～0.8％ 乙酸                      0.2～0.8％ 松香酸甘油酯              3.0～5.0％ 二乙酸六异丁酸蔗糖酯      4.0～6.0％ 色拉油                    3.0～8.0％ 变性淀粉                  8～15％ 水                        余量。 上述的乳化橙汁香精是这样制备的是：

将各种原料(除变性淀粉和水之外)按上述的配比投入反应器中，9

然后

00127586.0说 明 书 第5/5页

升温至40～80℃，在50～300r/min的转速下搅拌0.1～1.0小时，溶解制成油相；将变性淀粉和水加入乳化反应器，然后升温至50～70℃，在100～2000r/min的转速下搅拌0.1～1.0小时溶解制成水相，然后将水相加入油相，搅拌0.5～1.0小时，然后在50～200公斤/平方厘米的压力下均质两次，即可获得所说的乳化橙汁香精。

本发明所说的乳化橙汁香精，香气温和，留香持久，原料来源方便，适合于食品工业领域。 实施例1

将2克甜橙油、1.3克浓甜橙油、0.2克柠檬醛、0.9克甜橙醛、0.1克辛醛、0.1克葵醛、0.1克辛醇、0.5克葵醇、0.5克乙酸香叶酯、0.01克乙酸叶醇酯、0.1克丙酸乙酯、1.5克丁酸乙酯、0.3克芳樟醇、0.3克叶醇、0.45克己醇、0.5克辛醛二乙缩醛、0.5克乙酸、2.5克松香酸甘油酯、3.1克二乙酸六异丁酸蔗糖酯和6.0克色拉油投入反应器内然后升高温度至60℃，在170r/min的转速下搅拌溶解，制成油相；将12克变性淀粉和67.04克水投入乳化反应器中，在60℃，1500r/min转速下搅拌溶解，制成水相。然后将水相加入油相，搅拌1小时，然后在150公斤/平方厘米的压力下均质两次，即可获得所说的乳化橙汁香精，该香精香气温和，留香持久，能够作为食品工业领域的添加剂。

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