法律解析：
根据相关法律规定，双方签订加工合同应该注意1、合同的主体应该具有民事行为能力和权利能力2、写清合同标的、数量、质量3、合同应约定好违约责任和解决争议的方法。
【法律依据】：
《中华人民共和国民法典》 第四百七十条 合同的内容由当事人约定，一般包括下列条款：
（一）当事人的姓名或者名称和住所；
（二）标的；
（三）数量；
（四）质量；
（五）价款或者报酬；
（六）履行期限、地点和方式；
（七）违约责任；
（八）解决争议的方法。
当事人可以参照各类合同的示范文本订立合同。
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