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牛肉价格年年涨，今年特别高。家住北京丰台区的王老太，11月25日一大早，来自家附近的农贸市场，在几个牛肉摊前硬是没有买到一块牛肉。
“不是肉不好，是价格实在太高了”，王老太说，“一斤牛肉将近30块钱，这都能买只鸡了。”王老太对2008年前一斤牛肉十三四元的景象记忆犹新。而2014年以来，各地牛肉价格纷纷突破60元/公斤的大关。
据统计，2008年至2014年，我国肉牛存栏量从8900万头减少至6500万头，短短四年间减少2400万头。传统意义上的肉牛产业大省山东益发牧业的肉牛存栏量最近十年来出现加速下滑势头，而由四省组成的“中原肉牛产业带”也已名存实亡。
“随着肉牛存栏量继续下降和牛肉消费不断增加，牛肉价格还将加速上涨，7~8年之后才可能见顶，”中国农业大学教授、国家肉牛产业首席专家曹兵海说，“中国正面临一场前所未有的肉牛产业危机。”
繁养脱节产业萎缩
牛肉价格不断刷新历史新高，但益发牧业董事长秘书宋宝贤说：“牛肉价格确实一直在上涨，但活牛价格也一直在涨，牛肉价格上涨对我们也没多大利好。”
据悉，在我国，大部分投资仍然流向了肉牛育肥和屠宰加工环节。这样一来，肉牛的产业链便出现了脱节问题，“企业专注于育肥和屠宰加工环节，98%以上的母牛和小牛则掌握在农户手中，而母牛和小牛又不断被宰杀，中国肉牛产业的基础越来越薄弱。”曹兵海表示。
在这种情况下，近些年来中国肉牛产业不断萎缩。
笔者在益发养牛厂里也看到，虽然联排成片的牛圈颇为壮观，但存栏量只有7000多头，与最高峰时候的2万头存栏量相比已不可同日而语。
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