第４期（总第３５０期） ２０１４年４月 农产品加工（学刊） Ａｃａｄｅｍｉｃ Ｐｅｒｉｏｄｉｃａｌ ｏｆ Ｆａｒｍ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｎｏ．４ Ａｐｒ． 文章编号：１６７１—９６４６（２０１４）０４ｂ一００１６—０３ 龙葵抑菌活性研究 郝鑫，林柯，李延花， 谢春阳 １３０１ １８） （吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林长春摘要：龙葵作为野生植物，其果实除了具有食用价值外还有一定的药理作用。采用滤纸片法研究龙葵果浸提汁原 液对大肠杆菌、酵母菌、黑曲霉菌的抑菌活性。结果表明，龙葵汁溶液对大肠杆菌、酵母菌、黑曲霉均有明显的 抑菌效果，最终确定其最低抑菌质量浓度（ＭＩＣ）分别为０．０６２ ５０—０．１２５ Ｏ０ 也，０．０６２ ５０ ０．１２５ Ｏ０咖Ｌ，０．０３１ ２５ ０．０６２ ５０￣ｍＬ。 关键词：龙葵；浸提汁；抑菌活性 中图分类号：ＴＱ４５０ 文献标志码：Ａ ｃｌｏｉ：１０．３９６９／ｊｉｓｓｎ．１６７１—９６４６（Ｘ）．２０１４．０４．０３３ Ａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌ Ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ ｔｈｅ Ｅｘｔｒａｃｔｓ ｆｒｏｍ Ｓｏｌａｎｕｍ Ｎｉｇｒｕｍ Ｌ． ＨＡＯ Ｘｉｎ，Ｉ．ＩＮ Ｋｅ，ＬＩ Ｙａｎ－ｈｕａ，＂ＸＩＥ Ｃｈｕｎ－ｙａｎｇ （Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｅｎｇｉｎｅｅｉｒｎｇ，Ｊｉｌｉｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈａｎｇｅｈｕｎ，Ｊｉｌｉｎ １３０１１８，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｓ ａ ｗｉｌｄ ｐｌｎｔ，ｔａｈｅ ｆｒｕｉｔ ｏｆ Ｓｏｌａｎｕｍ ｎｉｇｒｕｍ Ｌ ｈａｓ ａ ｃｅｒｔａｉｎ ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌ ａｃｔｉｏｎ，ｉｎ ａｄｄｉｉｔｏｎ ｔｏ ｉｔｓ ｆｏｏｄ ｖａｌｕｅ．Ｔｈｅ ａｎｔｉｂａｃｔｅｒｉｌａ ａｃｔｉｖｉｉｔｅｓ ｏｆｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｖｅ ｊｕｉｃｅ ｆｒｏｍ ｈｅｔ Ｓｏｌａｒｉｕｍ Ｎｉｇｒｕｍ Ｌ ｆｏｒ Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａ ｃｏｌｉ，ｙｅａｓｔ ａｎｄ Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ａｌｅ ｓｔｕｄｉｅｄ ｂｙ ｈｅ ｍｅｔｈｏｄ ｏｔｆ ｆｉｌｔｅｒｉｎｇ ｐａｐｅｒ．Ｔｈｅ ｓｕｂｓｔａｎｃｅｓ ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ｓｈｏｗ ｓｏｍｅ ａｎｔｉｂｉｏｔｉｃ ａｃｔｉｖｉｔｙ ａｇａｉｎｓｔ Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａ ｃｏｌｉ，ｙｅａｓｔ ａｎｄ Ａｓｐｅ￣ｌｌｕｓ，ｔｈｅ ｍｉｎｉｍｕｍ ａｎｔｉｂｉｏｔｉｃ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｔｏ ｔｈｅ ｂａｃｔｅｒｉａ ｒｎｇｅ ａｂｅｔｗｅｅｎ ０．０６２ ５０￣０．１２５ ００ ｇ／ｍＥ，０．０６２ ５０￣０．１２５ ００ ｇ／ｍＬ，０．０３１ ２５－０．０６２ ５０ ｇ／ｍＥ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄ８－＂Ｓｏｌａｎｕｍ Ｎｉｇｒｕｍ Ｌ．；ｅｘｔｒａｃｔｉｖｅ；ａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉｌ ａｃｔｉａｖｉｔｙ 龙葵为茄科茄属一年生草本植物，俗名黑天天、 氯化钠、硝酸钠、磷酸氢二钾、硫酸镁、氯化钾、 苦葵等【ｌ＿２Ｊ。果实生时青色，成熟时变成紫黑色ｆ３１，广 硫酸亚铁、蔗糖，均为分析纯。 泛分布于我国各省。民间常做小果食用，营养成分 丰富，属于尚未被开发利用的野生特产资源。 龙葵除了作为果实食用外，也具有重要的药用 价值。国内外大量学者研究报道已证实，龙葵在抗 肿瘤、抑菌、抗病毒方面均有一定的作用 ，在神 经药理作用及泌尿系统药理作用方面也有相关报 道 。但是目前，有关龙葵抑菌作用的报道大都是 医药领域，对食品领域的抑菌作用报道较少，所以 本试验初步研究了龙葵汁浸提原液对食品中几种常 见菌的抑制效果。 １材料与方法 １．２仪器与设备 ０１Ｊ２００３—０４型立式压力蒸汽灭菌筒，上海东亚压 力容器制造有限公司产品；ｓｗ—ｃＪ—ＺＤ型双人单面净 化工作台，苏州净化设备有限产品；ＳＰＸ一２５０Ｂ—Ｚ型 生化培养箱、ＳＰＸ一２５０Ｂ—Ｄ型振荡培养箱，上海博讯 实业有限公司医疗设备厂产品；ＫＹＣ一１００Ｃ型空气恒 温摇床，上海新苗医疗器械制造有限公司产品； ＤＭ一１０００型光学显微镜；ＵＶ２３００型紫外可见分光光 度计，上海天美科学仪器有限公司产品；ＤＷ—ＦＬ９０型 数字酸度计，上海鹏顺科学仪器有限公司产品； ＦＡ２００４型电子天平，上海上平仪器公司产品。 １－３试验方法 １．３．１培养基的制备 １．１材料与试剂 龙葵果：采自吉林农业大学周边田野。 （１）查氏培养基。硝酸钠３ ｇ，磷酸氢二钾１ ｇ， 试验菌种：大肠杆菌、黑曲霉、酵母菌，均由 硫酸镁（ＭｇＳＯ ・７Ｈ Ｏ）０．５ ｇ，氯化钾０．５ ｇ，硫酸亚 吉林农业大学食品科学与工程学院实验室提供。 铁０．０１ ｇ，蔗糖３０ ｇ，琼脂２０ ｇ，蒸馏水１ ０００ ｍＬ， 试验试剂：牛肉膏、蛋白胨、葡萄糖、琼脂粉、 加热溶解，分装与三角瓶内，于１２１℃条件下灭菌。 收稿日期：２０１４—０２—１２ 作者简介：郝鑫（１９８８一），女，在读硕士，研究方向为农产品加工。 通讯作者：谢春阳（１９６６一），男，副教授，硕士生导师，研究方向为农产食品加工工艺与应用。 ２０１４年第４期 郝鑫，等：龙葵抑菌活性研究 （２）马铃薯葡萄糖琼脂培养基。去皮马铃薯 菌液体培养基使总体积达到２０ ｍＬ。如此，培养基中 ３００ ｇ，葡萄糖２０ ｇ，琼脂２０ ｇ，蒸馏水ｌ ０００ ｍＬ圈。 将马铃薯去皮切块，加１ ０００ ｍＩ 蒸馏水，煮沸２０ ｍｉｎ， ４层纱布过滤，补加蒸馏水至１ ０００ ｍＬ，加入葡萄 糖和琼脂，加热溶化，分装于三角瓶中，１２１ ｏＣ高压 灭菌２０ ｍｉｎ￣］。 （３）牛肉膏蛋白胨固体培养基。牛肉膏３ ｇ，蛋 白胨１０ ｇ，氯化钠５ ｇ，琼脂２０ ｇ，蒸馏水１ ０００ ｍＬ， 加热溶解，用酸度计调节ｐＨ值为７．２～７．４，分装于 的龙葵汁溶液质量浓度分别为０．５００ ００，０．２５０ ００， ０．１２５ ００，０．０６２ ５０，０．０３１ ２５ ｇ／ｍＬ。再加入２００ Ｌ 菌悬液振荡摇匀，用分光光度计于波长６００ ｎｍ处测 定初始吸光度，然后放入培养箱中在适宜温度下培 养。黑曲霉分别在８，１６，２４，３２，４０，４８ ｈ后测定 样品的吸光度；大肠杆菌和酵母菌分别在４，８，１２， １６，２０，２４ ｈ后测定样品吸光度。以吸光度随时间 变化反应培养基浊度变化，从而体现出微生物数量 三角瓶中高压灭菌 。 １．３．２菌种的预处理 将试验中用到的３种受试菌种分别接种于营养 培养基上，在３６℃条件下培养７２ ｈ，从长出的菌落 中挑取１个纯化菌落接种于斜面试管培养基中培养， 备用【ｌＨ习。 １．３．３菌悬液的制备 受试菌种在斜面固体培养基中培养一定时间后， 在无菌环境中将无菌生理盐水倒入试管，振荡摇匀， 制成含有该菌种的菌悬液ｆ１３】。 １．３．４龙葵浸出物的制备 将新鲜龙葵果清洗后，用研钵粗破碎，４层纱布 过滤，得到滤液即龙葵原果汁，备用。 １．３．５滤纸片法测定抑菌活性 测定龙葵汁溶液的抑菌效果，采用滤纸片法。 通过测定大肠杆菌、酵母菌和黑曲霉菌的抑菌圈直 径来判断对受试菌种是否具有抑菌作用，同时可以 基本确定抑菌能力强弱。 （１）首先制备滤纸片，用打孔器将滤纸制成直 径６ ｍｍ的小圆纸片 悯，放入培养皿中进行高温高 压灭菌，灭菌条件为１２１℃ 无菌操作下将灭菌后 的滤纸片放人待试龙葵汁溶液中浸泡５ ｈ，然后移入 干燥箱进行干燥，备用。 （２）在无菌操作下，用无菌移液管分别吸取各 受试菌种的菌悬液于固体平板培养基中，制成含菌 平板，放人培养箱培养Ｉ ｈ。培养结束后，移入超净 台，将滤纸片贴于菌平板中，每个平板贴４片，其 中１片为浸泡过无菌蒸馏水的滤纸片作为对照试验， 重复３组。 （３）将各平板置于相应环境条件的恒温培养箱 中培养，分别为大肠杆菌３７℃培养２４ ｈ【 ・踟；黑曲 霉３０℃培养４８ ｈ；酵母菌２８℃培养２４ ｈ。培养时 间结束后，观察抑菌情况，测定抑菌圈直径，取 ３组滤纸片直径的平均值作为测量结果，以此评定抑 菌效果。 １．３．６最低抑茵质量浓度（ＭＩＣ）测定 用无菌移液枪分别量取质量浓度为１．０ ｇ／ｍＬ的 龙葵汁溶液１０．０００，５．０００，２．５００，１．２５０，０．６２５ ｍＬ 加人到５个无菌锥形瓶中，再加人预先配制好的无 的变化［１９－２ｏ］。每个质量浓度做３次重复，同时以加入 菌悬液但未加人龙葵汁的培养基作为对照。将试验 所得数据绘制抑菌曲线，根据微生物生长变化情况 确定最低抑菌质量浓度。 ２结果与分析 ２．１龙葵浸出物抑菌活性结果 龙葵浸出物的抑菌活性效果见表１。 表１龙葵浸出物的抑菌活性效果ｄ，ｍｍ 菌种 抑菌圈直径 菌种 抑菌圈直径 大肠杆菌 ９．３ 黑曲霉 ｌ０ 酵母菌 １２ 从表１可以看出，龙葵汁溶液对大肠杆菌、酵 母菌、黑曲霉均有抑菌作用。其中抑菌效果最好即 抑菌圈最大的为酵母菌，其次为黑曲霉，抑菌圈相 对较小的为大肠杆菌。 ２．２龙葵浸出物最低抑菌质量浓度 利用含有不同质量浓度龙葵汁溶液的培养基对 受试３个菌种进行培养，通过测定培养基吸光度， 得出培养基吸光度随时间变化的曲线，根据曲线变 化情况判断确定了龙葵汁溶液对各受试菌种的最低 抑菌质量浓度。 龙葵汁溶液对大肠杆菌的抑制效果见图１。 ２・Ｏ １＿５ １．０ 。０．５ Ｏ 时间ｔ，ｈ ◆一对照；ｌ－一０．０３１ ２５ ｇ，ｍＬ；－－＆－一０．０６２ ５０ ｈｌＬ； Ｏ－－０．１２５００ ｇ／ｍＬ；ｆ－－０．２５０００咖Ｌ；＋－０．５００００咖Ｌ 图１ 龙葵汁溶液对大肠杆菌的抑制效果 从图１可以看出，对照组试验测得的吸光值升 高幅度最大，由此说明在没有龙葵汁溶液的培养基 中，大肠杆菌生长状态良好。当培养基中龙葵汁 质量浓度为０．０６２ ５０ ｇ／ｍＬ以下时（如质量浓度为 ０．０６２ ５０ ｇ／ｍＬ或０．０３１ ２５ ｇ／ｍＬ时），培养基的吸光 农产品加工（学刊） ２０１４年第４期 度也随时间变化逐渐升高，由此说明在此质量浓度 下的龙葵汁溶液对大肠杆菌没有起到抑制作用；当 培养基中龙葵汁质量浓度大于０．１２５ ００ ｇ／ｍＬ时，培 养基的吸光度没有随时间而升高。说明在浓度为 ０．１２５ ００ ｇ／ｍＬ以上时大肠杆菌的生长受到了明显的 抑制，龙葵汁对抑制大肠杆菌生长起到了较强作用， 具有明显效果。由此确定龙葵汁溶液对大肠杆菌的 最低抑菌质量浓度为０．０６２ ５０—０．１２５ ００ ｇ／ｍＬ。 龙葵汁溶液对酵母菌的抑制效果见图２。 ２・Ｏ 体现在培养基中龙葵汁溶液质量浓度为０．０３１ ２５ ｇ／ｍＬ 的组中，培养基的吸光度随时间变化而升高但整体 低于对照组。当培养基中的龙葵汁溶液质量浓度为 ０．０６２ ５０ ｇ／ｍＬ以上时，培养基的吸光度虽然随着时间 变化而升高，但是升高幅度很小，说明当培养基中龙 葵汁溶液质量浓度大于０．０６２ ５０ ｇ／ｍＬ时，黑曲霉菌 种的生长开始受到了明显抑制。由此可以确定龙葵汁 溶液对黑曲霉菌的最低抑菌质量浓度为０．０３１ ２５～ ０．０６２ ５０ ｇ／ｍＬ。 ３结论 ｉ型１・５ １．０ 。０．５ ０ ０ ４ ８ ｌ２ ｌ６ ２０ ２４ 时间ｔ／ｈ ◆一对照；－ＩＩ－一０．０３１ ２５ ｇ／ｍＬ；—●ｒ一０．０６２ ５０ｇ／ｍＬ； －ＩＩ－－０．１２５ ００ ｇ／ｍＬ；＊一０．２５０ ００ ｇ／ｍＬ；—．－－０．５００ ００ ｇ／ｍＬ 图２龙葵汁溶液对酵母菌的抑制效果 从图２可以看出，对照组试验测得的吸光度随 时间变化而升高幅度最大，说明此组培养基中在没 有龙葵汁溶液的情况下，酵母菌的生长状态良好。 这种情况同样表现在培养基中龙葵汁溶液质量浓度为 ０．０６２ ５０ ｇ／ｍＬ和龙葵汁溶液质量浓度为０．０３ １ ２５ ｇ／ｍＬ 两组中，随着时间延长，２组培养基吸光度均升高。 由此说明，在龙葵汁溶液质量浓度为０．０６２ ５０ ｇ／ｍＬ 或０．０３１ ２５ ｇ／ｍＬ时，对酵母菌没有起到抑制作用； 而当培养基中龙葵汁溶液质量浓度大于０．１２５ ００ ｇ／ｍＬ 时，培养基的吸光度没有随时间延长而升高，说明 当培养基中龙葵汁溶液质量浓度大于０．１２５ ００ ｇ／ｍＬ 时酵母菌的生长受到了明显的抑制。试验表明，龙 葵汁对抑制酵母菌生长起到了较强的抑制作用。由 此确定龙葵汁溶液对酵母菌的最低抑菌质量浓度为 ０．０６２ ５０￣０．１ ２５ ００ ｇ／ｍＬ。 龙葵汁溶液对黑曲霉的抑制效果见图３。 ３・０ ２．５ 趔２．０ １．５ 。ｌ・０ ０・５ Ｏ 时间ｔ／ｈ ◆一对照；－－ＩＩ－－０．０３１ ２５ ｇ／ｍＬ；－／ｋ－－－０．０６２ ５０咖Ｌ； ＩＩ－－０．１２５ ００ ｇ／ｍＬ；－－）＜－－０．２５０００ ｇ／ｍＥ；－ｅ－－０．５００００ ｅ￣ｍＬ 图３龙葵汁溶液对黑曲霉的抑制效果 从图３可以看出，对照组试验测得的吸光度随 时间变化而升高幅度最大，说明在没有龙葵汁溶液 的培养基中，黑曲霉菌生长状态良好。这种情况同样 抑菌效果试验结果表明，龙葵汁溶液对大肠杆 菌、酵母菌、黑曲霉均有一定抑菌作用，其最低抑 菌质量浓度分别为０．０６２ ５０～０．１２５ ００，０．０６２ ５０～ ０．１２５ ００，０．０３１ ２５～０．０６２ ５０ ｇ／ｍＬ。 参考文献： 【１】 付涛，付燕，张勇，姜鑫．龙葵的经济价值及栽培ｆＪ１． 中国林副特产，２０１１（２）：４６． ［２］ 米拉，杨秋林，那顺孟和，等．野生龙葵果中营养成分 的研究『Ｊ］．内蒙古农业大学学报，２００２，２３（１）：９８— １００． Ｉ３】 徐东花，于春月，韩成花．龙葵的化学成分及其药理作 用研究［Ｊ］．黑龙江中医药，２００７，５０（２）：４６． ［４］ Ｚｈｕ Ｘ Ｈ，Ｔｓｕｍａｇａｎ Ｈ，Ｈｏｎｂｕ Ｔ，ｅｔ ａ１．Ｐｅｃｕｌｉａｒ ｓｔｅｒｏｉｄａｌ ｓａｐｏｎｉｎｓ ｗｉｔｈ ｏｐｅｎｅｄ Ｅ—ｒｉｎｇ ｆｒｏｍ Ｓｏｌａｒｉｕｍ ｎｉｇｒｕｍ ｇｅｎｅｒａ ｐｌａｎｔｓ【】］．Ｔｅｔｒａｈｅｄｒｏｎ Ｌｅｔｔ，２００１，４２：８ ０４３— ８ ０４６． 【５］ 黄秀梨．微生物学实验指导［Ｍ］ 北京：高等教育出版 社，１９９９：３３—３４． ［６ ６Ｊ沈萍．微生物学实验［Ｍ］．北京：高等教育出版社， ２０Ｏ３：１４－２８． ［７】 Ｓｅｉ—ＪｕｎｇＬｅｅａ，Ｊｅｏｎｇ—ＨｙｅｏｎＫｏａ，ＫｗａｎｇＬｉｍｂ，ｅｔ ａ１． １５０ ｋＤａ ｇｌｙ－ｃｏｐｒｏｔｅｉｎ ｉｓｏｌａｔｅｄ ｆｒｏｍ Ｓｏｌａｎｕｍ ｎｉｇｒｕｍ Ｌｉｎｎｅ ｅｎｈａｎｃｅｓ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ ｄｅ——ｔｏｘｉｃａｎｔ ｅｎｚｙｍｅｓ ａｎｄ ｌｏｗｅｒｓ ｐｌａｓ—— ｍｉｅ ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ ｉｎ ｍｏｕｓｅ【Ｊ】．Ｐｈａｒｍａ－ｃｏｌｏｇｉｅａｌ Ｒｅｓｅａｒｃｈ， ２００５，５１：３９９． ［８］ 卢汝梅，谭新武，周媛媛．龙葵的研究进展『Ｊ１．时珍国 医国药，２００９，２０（７）：１ ８２０—１ ８２２． ［９】 周新兰，何祥久，周光雄，等．龙葵全草皂苷类化学成 分研究『Ｊ１．中草药，２００６，３７（１１）：１ ６１８一ｌ ６２１． 【１０１蔡建秀，吴文杰，葛清秀．２０种药用蕨类植物提取液抑 菌试验研究ｆＪ】．亚热带植物科学，２００４（１）：２２—２５． ［１１】黄昌华，杨天武，肖凤平，等．蛇床子素对植物病原菌抑 制效果的测定ｌＪ］．华中农业大学学报，２００５，２４（３）： ２５８—２６０． 【１２１姚淑敏．芦荟提取物抑菌作用的研究【Ｊ１．食品科学， ２００２，２３（４）：１３７—１３９． ［１３】李钧敏，虞优优，金则新．大血藤叶片提取物抑菌作用 的初步研究【Ｊ］．浙江中医学院学报，２００４，２８（１）： （下转第２２页） ・２２・ 农产品加工（学刊） ２０１４年第４期 ＡＳＴＭ．Ｅ９６～００．Ｓｔａｎｄａｒｄ ｔｅｓｔ ｍｅｔ｝ｌｏｄｓ ｆｏｒ ｗａｔｅｒ ｖａｐｏｒ 参考文献： ｔｒａｎｓｍｉｓｓｉｏｎ ｏｆ ｍａｔｅｒｉａｌｓ［Ｓ】．ｗｅｓｔ ｃ０ｎｓｈ０ｈ０ｃｋｅｎ： Ａｍｅｒｉ— 【１】 ｎｔｈｎｅｒ Ｄ，Ｌａｒｓｓｏｎ Ａ，Ｄａｖｅ Ｇ．Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ ａｎｄ ｈｅａｌｔｈ ＣａＲ Ｓｏｃｉｅｔｙ ｏｆ Ｔｅｓｔｉｎｇ Ｍａｔｅｒｉａｌｓ，２０００． ｈａｚａｒｄ ｒａｎｋｉｎｇ ａｎｄ ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ ｏｆ ｐｌａｓｔｉｃ ｐｏｌｙｍｅｒｓ ｂａｓｅｄ ｏｎ ［８］ Ｃａｏ Ｎ，Ｆｕ Ｙ Ｈ．Ｈｅ Ｊ Ｈ．Ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ｐｈｙｓｉｃａｌ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ【Ｊ］．Ｓｃｉ Ｔｏｔｌａ Ｅｎｖｉｒｏｎ，２０１ １，４０９： ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ｓｏｙ ｐｒｏｔｅｉｎ ｉｓｏｌａｔｅ ａｎｄ ｇｅｌａｔｉｎ ｃｏｍｐｏｓｉｔｅ ３ ３０９—３ ３２４． ｉｆｌｍｓ［Ｊ］．Ｆｏｏｄ Ｈｙｄｒｏｃｏｌｌｏｉｄｓ，２００７，２１：ｌ １５３一ｌ １６２． ［２】 Ｍｅｓｑｕｉｔａ Ｊ Ｐ，Ｄｏｎｎｉｃｉ Ｃ Ｌ，Ｐｅｒｅｉｒａ Ｆ Ｖ Ｂｉｏｂａｓｅｄ ｎａｎｏｃｏｍ— ［９ ９］Ｚｈａｎｇ Ｍ，Ｓｏｎｇ Ｆ，Ｗａｎｇ Ｘ Ｌ，ｅｔ ａ１．Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｓｏｙ ｐｏｓｉｔｅｓ ｆｒｏｍ ｌａｙｅｒ－ｂｙ－ｌａｙｅｒ ａｓｓｅｍｂｌｙ ｏｆｃｅｌｌｕｌｏｓｅ ｎａｎｏｗｈｉｓｋｅｒｓ ｐｒｏｔｅｉｎ ｉｓｏｌａｔｅ／ｗａｔｅｒｂＯＩＴｌｅ ｐｏｌｙｕｒｅｔｈａｎｅ ｂｌｅｎｄ ｆｉｌｍｓ ｗｉｔｈ ｗｉｔｈ ｃｈｉｔｏｓａｎ【Ｊ］．Ｂｉｏｍａｃｒｏｍｏｌｅｃｕｌｅｓ，２０１０（１１）：４７３— ｉｍｐｒｏｖｅｄ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ【ＪＪ．Ｃｏｌ］ｌｏｉｄｓ Ｓｕｒｆａｃｅ Ｂ，２０１２，１００： ４８０． １６－２１． ［３］ Ｔｉａｎ Ｈ Ｆ，Ｗａｎｇ Ｘ Ｙ，Ｚｈａｎｇ Ｌ Ｎ，ｅｔ ａ１．Ｉｍｐｒｏｖｅｄ ［１０】 Ｒｈｉｍ Ｊ Ｗ，Ｇｅｎｎａｄｉｏｓ Ａ，Ｗｅｌｌｅｒ Ｃ Ｌ，ｅｔ ａ１．Ｓｏｄｉｕｍ ｌｆｅｘｉｂｉｌｉｔｙ ａｎｄ ｗａｔｅｒ ｒｅｓｉｓｔａｎｃｅ ｏｆ ｓｏｙ ｐｒｏｔｅｉｎ ｔｈｅｒｍｏｐｌａｓｔｉｃｓ ｄｏｄｅｃｙｌ ｓｕｌｆａｔｅ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｉｍｐｒｏｖｅｓ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ｃａｓｔ ｆｉｌｍｓ ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ ｗａｔｅｒｂｏｒｎｅ ｐｏｌｙｕｒｅｔｈａｎｅ［Ｊ】．Ｉｎｄ Ｃｒｏｐ Ｐｒｏｄ， ｆｒｏｍ ｓｏｙ ｐｒｏｔｅｉｎ ｉｓｏｌａｔｅ【Ｊ］．Ｉｎｄ Ｃｒｏｐ Ｐｒｏｄ，２００２，１５： ２０１０，３２：１３—２０． １９９—２０５． ［４］ Ｐａｒｋ Ｓ Ｋ，Ｒｈｅｅ Ｃ Ｏ，Ｂａｅ Ｄ Ｈ，ｅｔ ａ１．Ｍｅｃｈａｎｉｃａｌ 【１１】 Ｄｅｎａｖｉ Ｇ Ａ，Ｐｅｒｅｚ Ｍａｔｅｏｓ Ｍ，Ａｎｏｎ Ｍ Ｃ，ｅｔ ａ１．Ｓｔｒｕｃｔｕｒａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ａｎｄ ｗａｔｅｒ－ｖａｐｏｒ ｐｅｒｍｅａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ ｓｏｙ－ｐｒｏｔｅｉｎ ｆｉｌｍｓ ａｎｄ ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ ｐｒｏｐｅ￣ｉｅｓ ｏｆ ｓｏｙ ｐｒｏｔｅｉｎ ｉｓｏｌａｔｅ ａｎｄ ｃｏｄ ａｆｆｅｃｔｅｄ ｂｙ ｃａｌｃｉｕｍ ｓａｌｔｓ ａｎｄ ｇｌｕｃｏｎｏ—ｄｅｌｔａ—ｌａｃｔｏｎｅ［Ｊ］ ．Ｊ ｇｅｌａｔｉｎ ｂｌｅｎｄ ｉｆｌｍｓ叨．Ｆｏｏｄ Ｈｙｄｒｏｃｏｌｌ，２００９，２３：２ ０９４— Ａ加ｃ Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍ，２００１，４９：２ ３０８—２ ３１２． ２ １０１． ［５］ Ｇａｌｕｓ Ｓ，Ｌｅｎａｒｔ Ａ，Ｖｏｉｌｌｅｙ Ａ，ｅｔ ａ１．Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｏｘｉｄｉｚｅｄ ［１２】 Ｂｅｈｅｒａ Ａ Ｋ，Ａｖａｎｃｈａ Ｓ，Ｂａｓａｋ Ｒ Ｋ，ｅｔ ａ１．Ｆａｂｒｉｃａｔｉｏｎ ｐｏｔａｔｏ ｓｔａｒｃｈ ｏｎ ｔｈｅ ｐｈｙｓｉｃｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ｓｏｙ ｐｒＤ— ａｎｄ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎｓ ｏｆ ｂｉｏｄｅｇｒａｄａｂｌｅ ｉｕｔｅ ｒｅｉｎｆｏｒｃｅｄ ｓｏｖ ｔｅｉｎｉｓｏｌａｔｅ ｂａｓｅｄ ｅｄｉｂｌｅ ｆｉｌｍｓ［Ｊ］．Ｆｏｏｄ Ｔｅｃｈｎｏ１．Ｂｉｏｔｅｃｈ— ｂａｓｅｄ ｇｒｅｅｎ ｃｏｍｐｏｓｉｔｅｓ【Ｊ．ＣａｒＪ］ｂｏｈｙｄ Ｐｏｌｙｍ．，２０１２，８８： ｎｏ１．，２０ｌ３。５ｌ：４０３—４０９． ３２９—３３５． 【６】 Ｈｕａｎｇ Ｘ Ｓ．Ｎｅｔｒａｖａｌｉ Ａ．Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｌｆａｘ ｆｉｂｅｒ ｒｅｉｎ— ［１３］ Ｇｏｎｚｄｌｅｚ Ａ，Ｓｔｒｕｍｉａ Ｍ Ｃ，Ｉｇａｒｚａｂａｌ Ｃ Ｉ Ａ．Ｃｒｏｓｓ－１ｉｎｋｅｄ ｆｏｒｃｅｄ ｓｏｙ ｐｒｏｔｅｉｎ ｒｅｓｉｎ ｂａｓｅｄ ｇｒｅｅｎ ｃｏｍｐｏｓｉｔｅｓ ｍｏｄｉｉｆｅｄ ｓｏｙ ｐｒｏｔｅｉｎ ａｓ ｍａｔｅｒｉａｌ ｆｏｒ ｂｉｏｄｅｇｒａｄａｂｌｅ ｆｉｌｍｓ：Ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ， ｗｉｔｈ ｎａｎｏ—ｃｌａｙ ｐａｔｒｉｃｌｅｓ［Ｊ．ＣｏｍｐｏｓＪ］ Ｓｅｉ Ｔｅｃｈｎｏ１．，２００７， ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎ ａｎｄ ｂｉｏｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎ ｌＪ１．Ｊ Ｆｏｏｄ Ｅｎｇ，２０１ １， ６７：２ ００５－２ ０】４． １０６：３３１－３３８．◇ 宣 业 ｊｋ 鞋 逝 鞋 ：ｊ 妇ｊ § 哼 业 ｋ （上接第１５页） ｈｕｍａｎ ｌｉｖｅｒ ｃｅｌｌ ｌｉｎｅｓ『Ｊ］．Ｃａｒｃｉｎｏｇｅｎｅｓｉｓ，１９９７，１８（７）： 曲霉毒素的含量；在工艺方面，严格按照米曲霉最 ｌ ２９ｌ—ｌ ２９７． 适生长条件控制制曲过程，发酵过程严格按照低温一 ［２］ Ｍｃｌｅａｎ Ｍ，Ｄｕｔｔｏｎ Ｍ Ｆ．Ｃｅｌｌｕｌｒａ ｉｎｔｅｒａｃｔｉｏｎｓ ａｎｄ ｍｅｔａｂｏ— 高温一低温的工艺，抑制杂菌的生长，对危害严重 ｌｉｓｍ ｏｆ ａｆｌａｔｏｘｉｎ：ａｎ ｕｐｄａｔｅ【Ｊ］．Ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｙ＆Ｔｈｅｒａ— 的黄曲霉毒素逐步实现有效监控，完善我国卫生保 ｐｅｕｔｉｃｓ，１９９５，６５（２）：１６３—１９２． 健体系，从而对提高人民健康水平具有重要意义。 ［３ ３］Ｒｏｂｅｎｓ Ｊ Ｆ，Ｒｉｃｈａｒｄ Ｊ Ｌ．Ａｆｌａｔｏｘｉｎｓ ｉｎ ａｎｉｍａｌ ａｎｄ ｈｕｍａｎ ｈｅａｌｔｈ［Ｊ】．Ｒｅｖｉｅｗｓ ｏｆ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ Ｃｏｎｔａｍｉｎａｔｉｏｎ ａｎｄ 参考文献： Ｔｏｘｉｃｏｌｏｇｙ，１９９２，１２７：６９—９４． ［４］ 丁秀英，胡克强，钟冠山，等．ＧＢ ２７１７—２００３酱油卫 ［１］ Ｍａｃｅ Ｋ，Ａｕｇｉｌａｒ Ｆ，Ｗａｎｇ Ｊ Ｓ，ｅｔ ａ１．ＡＦＢｌ ｉｎｄｕｃｅｄ ＤＮＡ 生标准【ｓ】．北京：中国标准出版社，２００３．◇ ａｄｄｕｃｔ ｆｏｒｍａｔｉｏｎ ａｎｄ ｐ５３ ｍｕｔａｔｉｏｎ ｉｎ ＣＹＰ４５０ ｅｘｐｒｅｓｓｉｎｇ 妇业 娅 缸 业业音譬 宣 夸 ｛妇 § ≥ 业妇 －：ｇｔｒ逝窖 ｒ 业 业 业－：ｇｔｒ妊 业 妊 （上接第１８页） 海南：海南省微生物学检验及质量保证研讨会，２００９： ５５—５７． １８－２４． 【ｌ４】 庄惠如，卢海声，朱锦懋，等．药用蕨类水提液和醇提 【１８】张平平，刘金福，王昌禄，等．苦瓜提取物的抑菌活性 液平板抑菌试验初报【Ｊ】．福建师范大学学报，２０００， 研究［Ｊ］．天然产物研究与开发，２００８，２０：７２１—７２４． １６ （３）：８． ［１９】段林东，王秀群．向日葵籽壳氯源酸的提取及其抑菌效 【ｌ５】 李洪洋．五味子醇甲和乙素的超声波提取及其抑菌作用 果研究『Ｊ］．西南农业大学学报（自然科学版），２００６， 的研究【Ｄ】．长春：吉林农业大学，２０１１． ２８（１）：１２４—１２６． ［１６】 严赞开．生姜提取物的抑菌试验【Ｊ】．中国食品添加剂， ［２０］任舒燕，钱斯日古楞，吕婷，等．展毛翠雀花根部生物 ２００５（１）：７４—７６． 碱的提取及抑菌试验『Ｊ］．大连工业大学学报，２００９， 【１７］ 苗子健．植物源抗菌药物体外抑菌试验研究进展［Ｇ］． ２８（４）：２４８—２５０．◇