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食堂奖惩管理制度

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东莞市凤岗镇五联德恩学校食堂奖惩管理制度

为强化食堂的规范化管理,增强食堂日常工作的规范性、自觉性,更好地提高食堂的服务能力和服务质量,为学校全体师生营造良好的就餐环境,促进学校的平稳发展,特制定以下制度。

一、奖惩依据中华人民共和国卫生部

1960年2月颁布的《食品卫生制》、2009年6

月颁布的《中华人民共和国食品安全法》。

二、奖惩办法与标准1、奖惩办法

(1)学校食堂安全管理员会每天不定时对食堂卫生及操作流程进行检查。检查结果需与食堂员工当面签字确认,一式两份。

(2)如在对食堂进行检查时,食堂员工存在违纪,不按规定流程操作现象,食堂安全管理员要求食堂员工立即改正,并按规定接受相应处罚。

(3)若发生紧急情况,食堂员工与学校食品安全管理小组第一时间知会对方,并一起协商解决问题,事后一周内再按规定承担相应责任。

2、奖惩标准

(1)有下列情况者,视为违纪,每人每次扣

10元。

操作人员衣帽穿戴不整齐,未做到五勤(勤洗手及剪指甲、勤洗头、理发、勤洗衣服、勤换衣帽)。

手腕部除手表外还戴有其他装饰物,手指佩戴金银首饰,用手接触食品,操作时有吸烟等现象。

分菜时未戴口罩、工作帽、、一次性手套等。

窗户、地板,墙面、屋顶、炊具有油渍、灰尘、蛛网,油垢等。

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餐厅未做到“三净、两条线”,即“餐桌净、座椅净、地面净,餐桌摆放纵横一条线。”

用餐后,食堂工作人员未及时打扫餐厅卫生。炊事械具或用具未严格遵守操作规程。带无关人员进入厨房。

未妥善保管或故意损坏学校所配食堂用具、电器等物品。食堂工作人员消极怠工,未能准时开伙。对着食品咳嗽、打喷嚏。

(2)有下列情况者,视为违纪,,每人每次扣20元。食品中出现脏物、泥沙、杂草、蝇虫等。冰箱储存食品生熟未分开。

食堂工作人员未做到礼貌待人,热情服务,有难就餐人员,徇私、态度恶劣等情况。

出现师生投诉且已证明为事实。

当师生对菜肴提出疑问不及时处理,推诿不决。食品原样采购没有索证,有“三无”产品。

厨房用具未实行炊具消毒制度,未做到“一洗、二刷、三冲、四消毒”食品盛器随地摆放。

工作马虎,发生安全、卫生责任事故的。发生原则性问题不报告、擅自处理的。

开饭时间内无热饭菜、热汤供应的,或者在热汤中加自来水等行为的。开饭时间内缺饭菜,并不及时采取措施的。未按开饭时间开饭的。

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(3)有下列情况者,视为严重违纪,每人每次扣员工满意度调查连续三次不合格,综合满意率低于食堂员工有私拿学校配备物资价值达

50元。

70%的。

100元(含)以上的。

不配合学校检查,或对事实存在的问题拒不承认、不签字,且已证明事实确实存在的。

(4)有下列情况之一者,食堂员工要承担所造成的一切后果,赔偿学校损失,情节严重者,学校可立即单方面解除合同,有违法犯罪行为者,立即移送机关处理。

上级卫生部门检查食堂工作,由人为因素造成不良影响或罚款的。发生食物中毒,造师生生命、财产安全受损的。

无故停餐、误餐,造成全体师生无法正常用餐且严重影响学校正常运转。不配合学校管理,对学校师生所提出的正确意见不予理会,影响学校正常运转。

(5)奖励办法:如果食堂员工一个月内无违反以上规定,奖励不等绩效奖金。奖励办法考核细则:

①食品安全管理员每天会不定时检查,没有发现违纪的;②学校会不定时派学生抽查的,没有发现违纪的;③学校领导,老师和学生问卷调查没有发现违纪的。

奖励金额会综合以上细则分为

A.B.C.D.四等,A等为150元,考核分为

30—150元

90分以上;B等为100元,考核分为80以上;C等为50元,考核分为75分以上;D等为30元,考核分为70以上.

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三、附则

1、本办法由学校食品安全管理小组负责解释。2、本办法自学校董事会签发之日起正式生效。

3.本办法与各位食堂员工的月绩效奖金挂钩,望各位员工悉知,努力做好自己的本职工作。

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签发(董事长):

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