转肽名词解释分子生物学

定义：指在多肽链合成过程中，由多个氨基酸残基之间通过脱水缩合而形成肽键。

转肽键是一种最基本的化学反应。在化学上，在形成肽键的过程中，转移两个氨基酸残基之间的氢原子称为脱去一个氨基酸的氢原子。此时，肽键的碳原子上连接的H原子被取代的数目称为这个氨基酸的脱氢数，用“ t”表示。如“赖氨酸”，“亮氨酸”。转肽作用是氨基酸的第三位碳原子上的氢原子被另一个氨基酸的酰胺基或氨基取代的反应。它们在肽链中的位置不同。例如，甘氨酸、半胱氨酸和脯氨酸的羧基是多个，肽键容易断裂；谷氨酸的肽键比较稳定，很难发生酰胺化。如果它们之间发生了转肽键作用，则这些多余的碳原子就被转移到另一个氨基酸的氨基上，使得转肽氨基酸残基的第三位碳原子与多肽链的另一端氨基酸残基的第三位碳原子之间形成肽键。在有机化学中，脱水缩合（或转肽）作用是用于在有机分子间建立共价键的方法之一。在蛋白质化学中，这类方法被广泛用于多肽链的延长。原核生物、真核生物都有相关的多肽链延长反应，一般情况下，蛋白质的空间结构是稳定的。如果要从核酸上延长一段蛋白质，则必须考虑到这条蛋白质是否会被核酸降解。这种情况下往往需要特殊设计的反应器，来提高反应效率。

2、转肽过程酶催化：转肽反应也有可能是非酶促进的，即脱水缩合在某些情况下并不需要酶催化。当两个氨基酸残基间形成肽键的过程中，一个氨基酸的羧基因亲水性较强，可以参加反应而脱水缩合

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成肽键，如赖氨酸的赖氨基。在脱水缩合的过程中，可以利用转肽酶将一个氨基酸的羧基转移到另一个氨基酸的氨基上，生成目标肽键的一个羧基衍生物，即所谓的“转肽”。由于转肽作用是以水的形式放出热量，因此转肽酶也称为热酶。

3、转肽序列相对分子质量可变，指的是一个完整的分子里，氨基酸残基间由于形成了肽键后，产生了新的相对分子质量。例如，丙氨酸转肽后的相对分子质量增加了20%。不过在转肽时，为了避免形成小肽链，只有α-螺旋的氨基酸残基才可以转肽。一般认为，组成氨基酸的10个α-螺旋，每脱水缩合1个氨基酸，大约可以增加0。 002倍的相对分子质量。

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