安溪铁观音的冲泡

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安溪铁观音的冲泡（第一泡的的顺序）：恭请上座· 焚香安神· 丝竹和鸣·活煮山泉·叶嘉酬宾·孟臣净心· 高山流水·乌龙入宫·芳草回春·分承香露·悬壶高冲·春风拂面·涤尽凡尘·内外养身·若琛听泉·游山玩水·关公巡城·韩信点兵·敬奉香茗·乾坤旋转·高屋建瓴·物换星移·空谷幽兰·三龙护鼎·鉴赏三色·初品奇茗！

高屋建瓴将品茗杯盖在闻香杯上，寓意品茶人目光远大，放眼未来的意思。

物换星移拇指在上按着品茗杯，食指、中指在下夹住闻香杯，单手或双手同时将杯组通过起落翻转过来。

空谷幽兰闻香的过程。将闻香杯放在双手中转动，细细品味铁观音特有的兰花香。就象空谷中的兰花，幽幽绽放，不与世间相争，清贵高雅。

三龙护鼎此为执杯的手法。拇指、食指端起杯身，中指扶在杯底。三指似三条龙，而将品茗杯尊为“鼎”，表明大家对茶及茶人的尊重。

鉴赏三色品茶要观其色，先看茶汤表面的黄金圈，再看茶汤是否清澈明亮，再看杯底茶渣多少，来断定茶汤色泽。

初品奇茗品第一泡铁观音，茶味醇厚甘鲜，独具特色。第二泡

 再冲兰芷

冲泡第二泡。兰芷为古代茶名，借指茶叶品质高超。

 自有公道

用公道杯中和茶汤，为客人奉茶。以示茶人间人人平等。

 再品甘露

品第二泡铁观音，茶似甘露，令人回味。

 敬献茶点在此时敬奉茶点。第三泡

 三斟石乳

冲泡第三泡。石乳也为古代茶名，同样借指茶叶品质高超。

 领略茶韵

品第三泡铁观音，就会让人领略到铁观音特有的观音韵。

 吟诗唱和

品茶时以诗词来祝雅兴，丰富茶文化的内涵。结束阶段

 游龙戏水

欣赏茶叶叶底的过程。将冲泡后的铁观音叶片放入盛有白水的杯中，来欣赏铁观音绿叶红镶边的叶底特征。

 尽杯谢茶

将杯中的茶饮净，以示对泡茶人的感谢。

 返盏归元

将茶具收回如初，意在周而复始，期待下次相聚。

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