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一、遵守餐厅的各项规章制度，热爱本职工作。
二、遵守食品QS准入制度、索证制度，负责食品原料、劳保用品、炊餐用具的验收、保管和发放工作。所有物品入库时，保管员做到：验质、称量，对不新鲜的食品原料、没有相关卫生防疫证明及已过保质期的原料要拒绝接收。坚决杜绝伪劣、霉烂食品进库，避免食物中毒事件发生。保证购进的'食品量足、质鲜后，方可在物资调拨单上签字。
三、做到帐物相符，食品、物品出库时，一定履行有关手续，掌握先入先发，后入后发原则，合理有序。
四、仓库要经常开窗通风，保持干燥。要对库存物资、食品原料的品名、质量、保质期、数量及存放时间做到心中有数，及时报送、提供可靠的采购计划。
五、食品与非食品不能混放，消毒药品和清洁剂等物品不能与食品同库储存。并用明显标签标明存放食品品种，食品存放该加盖的要加盖，严防鼠咬、受潮、变质。
六、对库房不易储藏的物品、原料，要及时向餐厅经理提出处理意见。
七、完成领导交办的其它任务。
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