住在沿海的朋友们应该吃过不少鱼,你们有没有吃过军曹鱼呢,这种鱼只能鲜食,如果保存不当食用很可能会中毒。你知道军曹鱼有什么营养价值?军曹鱼有什么功效吗?今天,就来跟大家讲一讲军曹鱼有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。
1、军曹鱼的介绍
军曹鱼别名:海鲡鱼,海仔,懵仔鱼,竹五,犁鱼,汀蜞鳅,海竺鱼。
基原:属脊椎动物门鱼纲鲭形目军曹鱼科动物。
产地:我国沿海均产,但产量不大。
营养素:军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质18.5克,脂肪3.4克,糖类4.8克,维生素A1微克,维生素B10.06毫克,维生素B20.11毫克,烟酸3.6毫克,维生素E0.49毫克,钾215毫克,钠81.6毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁1.8毫克,锰0.05毫克,锌0.85毫克,铜0.11毫克,磷191毫克,硒24.微克,胆固醇78毫克;每千克含碘180微克。
宜忌:肉极易变质,必须鲜食,因其体内含血红蛋白和组氨酸量较高,出水后如保藏不善,食用后极易引起过敏性食物中毒,一般中毒症状为头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、抽搐、胸部或全身潮红、眼结膜充血、脉搏快、发热等。
2、药用验方
(1)头痛目眩:蒸熟军曹鱼肉200克,入汤锅,加天麻3克,碎玉米粒50克,独活2克,煮粥饮服,坚持数日。
(2)虚劳发热:军曹鱼肉300克,切片,与竹笋片30克,油菜心20克,葳蕤3克,煮汤羹饮服。
(3)妇女中气不足:军曹鱼肉200克,切丁,与干地黄3克,小米50克,煮粥饮服,坚持数顿。
(4)产后出血不止:蒸熟军曹鱼肉200克,切碎片,入汤锅,加益母草3克,当归1克,糯米50克,熟羊肉丁30克,煮汤羹饮服,坚持数顿。
3、海鲡鱼片杂炊粥
材料
白米1杯(量米杯),鸡高汤适量(约600~700cc),彩色甜椒丁适量,海鲡鱼片5~6片,鲜虾4~5只,海盐1小匙,葱花少许,芹菜末少许
做法
step11
鸡高汤可用昆布高汤替代
step2
彩色甜椒切细丁(适量)
step3
用高汤跟白米煮滚后,小火熬煮约15~20分钟,再加入鲜虾及鱼片煮熟,完成前加入海盐及甜椒丁及葱末,芹菜末即完成
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