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天津素卤子的正宗做法

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天津素卤子的正宗做法

用料

鸡蛋 1个,香菇 4朵,金针菇 1把,腐竹 2根,海裙菜 一小把,老抽 3勺,生抽 2勺,耗油 1勺,玉米淀粉 适量,花椒 一小撮,大料 2个,盐 2勺

素卤的做法步骤

步骤 1.金针菇切3段,香菇切片,韭菜切好备用

步骤 2.泡好的腐竹切小段,海裙菜泡发切几下

步骤 3.两个大料,一小撮花椒半锅水煮5.6分钟后捞出

步骤 4.先煮香菇金针菇5.6分钟再把腐竹海裙菜放入,差不多都熟了,倒入老抽生抽耗油,盐放了2勺,卤子味道重点好吃

步骤 5.玉米淀粉勾芡,这个度凭经验,不够稠就再勾芡些,一点一点倒,一边倒一边搅匀,然后打散一个鸡蛋转圈倒入,鸡蛋变凝固关火

步骤 6.韭菜撒上面

步骤 7.呛个花椒油,之后把花椒都捡出来

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