材料：
鸭脖三根，取皮，斩两截。皮另有用。
八角、丁香、花椒、茴香适量。
做法：
下猪油放白糖炒红色，放香料煸炒，放生抽倒入鸭脖炒上色。放蚝油、辣椒酱适量、少许老抽、糖，加清水淹过鸭脖面，大火烧开，小火烧至入味熄火。
鸭脖卤好后下热油炸成色即可。
油炸手撕鸭脖的做法
1、鸭腿泡清血水后用温水洗净
2、加入料酒
3、加入生姜片和八角
4、加入生抽和老抽
5、加入蚝油拌匀后腌制8小时
6、蒸锅上铺上小葱
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