冰箱的第一层是冷藏室，第二层根据不同性能可称为变温区、保鲜层、微冻室等，第三层是冷冻室。
冰箱是保持低温的一种器具，通过使食物或其他物品保持恒定低温冷态以避免其。古代冰箱内内挂锡裹，箱底有小孔，两块盖板的一块固定在箱口上，另一块为活板其中放入冰块保持箱内低温。现代电冰箱箱体内有压缩机、机用以结冰的柜或箱，带有制冷装置的储藏箱。
家用电冰箱的容积通常为20到500升。1910年世界上第一台压缩式制冷的家用电冰箱在美国问世。1925年瑞典丽都公司开发了家用吸收式冰箱。1927年美国通用电气公司研制出全封闭式电冰箱。1930年采用不同加热方式的空气冷却连续扩散吸收式电冰箱投放市场。1931年研制成功新型制冷剂氟利昂12。50年代后半期开始生产家用热电冰箱，中国从50年始生产电冰箱。
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