1、所需食材：土豆、香菇、胡萝卜、青椒、生姜、大葱。
2、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。
3、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。
4、炒锅放油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软。
5、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味精、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。
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