步骤1
准备食材：鲜贝100克、鸡蛋清150克、淀粉50克、面粉50克、料酒1汤匙、味精1茶匙、姜汁10克、盐1茶匙。
步骤2
将鲜贝洗净。
步骤3
洗好的鲜贝加入料酒、姜汁、盐、味精拌匀腌制10分钟。
步骤4
鲜贝挤去水分，滚匀面粉。
步骤5
把鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状。
步骤6
再加入淀粉、25克面粉调匀成雪衣糊。
步骤7
将鲜贝裹匀雪衣糊。
步骤8
接着放入五成热油中炸呈微黄色，捞出即可。
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