1、原料:大蒜3瓣,土豆2个,茄子1个,酱油1勺,葱花50g,大酱3勺。
2、茄子切段,土豆切块,大蒜去皮拍散切碎,备好葱花。大酱加适量水稀释,搅匀。
3、茄子用微波炉加热8-10分钟,使茄子失去部分水分,下锅炒时不会过于吸油。没有微波炉可直接下锅炒,油略多放,翻炒要迅速。
4、锅内加入油烧热,放入葱花蒜末爆香,加入茄子土豆翻炒,再加入酱油,料酒,倒入备好的酱炒匀。加入适量水,水位没过菜烧开,调小火焖炖8分钟。
5、炖好后大火收汁,将土豆茄子酱收到汤量合适即可关火出锅装盘,家常土豆茄子酱就做好了。
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