1、榨菜的主要原材料是青菜头、盐、辣椒和辅助香料等。
2、人们常见的榨菜为半干态非发酵性咸菜，它是我国的有名的特产之一。
3、在1898年始见于中国四川涪陵，时称“涪陵榨菜”，因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。
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