维普资讯 http://www.cqvip.com 甘肃农业科技２００６年第５期 Ｇａｎｓｕ Ａｇｒ．Ｓｃｉ．ａｎｄ Ｔｅｃｈｎ． Ｎｏ．５ ２００６ ６７ 韭黄无公害栽培技术 韦玉霞 （甘肃省临洮县农业技术推广中心，甘肃临洮７３０５００） 中图分类号：￥６３３．３ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１００１—１４６３（２００６）０５—００６７—０２ 韭菜通过软化栽培即为韭黄，其利用韭菜夏秋 季生长中贮藏根部的养分，通过冬季覆盖保温，使茎 叶在缺乏光照的黑暗环境下生长，叶组织中不能形 提高规模效益，现将韭黄的无公害栽培技术介绍如 下。 １栽培季节 韭黄除夏季不能生产外，春秋冬季均可生产，但 成叶绿素，韭叶失绿变黄。韭黄味道鲜美，营养丰富， 是一种人们十分喜爱的高档蔬菜。据测定，每１００ ｇ 鲜韭黄中含碳水化合物３．２～４．０ ｇ、蛋白质２．１～ 以冬季蔬菜淡季生产的韭黄经济效益最高，尤其在 临近春节采收的韭黄经济效益更好。 ２．４ ｇ、脂肪０．５ ｇ、维生素ｃ ３９ ｍｇ，并含有其它多种 维生素、矿物质和挥发性物质硫化丙烯。韭黄具有辛 香味，可增进食欲，同时由于韭黄含有纤维紊较多， 对老年人便秘也有良好的辅助疗效。随着居民生活 水平的不断提高，市场对韭黄的需求量也越来越大， ２品种选择 栽培韭黄应选择耐低温、耐弱光的韭菜品种。目 前适宜生产上选用的有传统地方品种兰州大白根、 汉中冬韭及新育成品种７９１雪韭。生产试验表明，在 冬季寒冷气候条件下，上述品种通过覆盖保温，在完 近年来临洮县城郊的韭黄栽培面积逐年扩大，一般 产量可达３．Ｏ０万～３．７５万ｋｇ／ｈｍ。，平均售价５．５ 全黑暗的环境中可健壮生长，其叶片肥厚，产量较 高。 元／ｋｇ，产值达１６．５万～２０．６万元／ｈｍ。，纯收入 １３．５万＂－＇１７．５万元／ｈｍ ，经济效益十分显著。为了 使韭黄这～传统蔬菜充分发挥市场优势、产业优势， 收稿日期：２００６—０３—０２ ３育苗与移栽 定植韭黄面积与育苗地面积的比例为５ ｔ １，育 苗地播种量为７．５～１１．３ ｇ／ｍ ，多采用春季育苗。 作者简介ｚ韦玉霞（１９７１一），女，甘肃临洮人，助理农艺师，主要从事农业技术推广工作。联系电话：（０９３２）３３２１０５８。 和上部花为主，间除枝条中部花。生理落果后，及时 为了减少蚜虫和二点叶螨的为害，温室内及温 室邻近地不能种植豆科和茄科作物。在落叶前１５ ｄ， 全树喷１次２Ｏ 螨死净乳油２ ０００倍液＋５Ｏ％抗蚜 疏除病虫果、畸形果、发育不良果，对部分坐果繁多 的枝条适量疏果，以２０￣２５片叶留１果为宜。一般 长果枝留４～５个果，中果枝留２～３个果，短果枝留 １个果，幼树延长枝一般不留果，盛果期树延长枝可 适当留果。定果距离一般为１５ ｃｍ左右。 ５．５肥水管理 威可湿性粉荆２ ０００倍液，落叶后，及时清除残枝败 叶并焚烧，以减少越冬病虫基数。扣棚后至发芽前， 喷３～５波美度石硫合荆或１５ 福美砷可湿性粉剂 １００倍液＋４５ ９，６柴油乳剂１００倍液，消灭越冬病菌。 花芽膨大期喷１次５Ｏ ９／５一遍净乳油３ ０００￣４ ０００倍 扣棚后的施肥以追肥为主。花谢７～１０ ｄ后，每 隔１５ ｄ叶面喷施２ ｇｆｋｇ尿素和３ ｇｆｋｇ磷酸二氢钾 液防治桃蚜。花后喷１次２Ｏ 螨死净乳油２ ０００倍液 混合液１次，连喷３次，后两次可加入２ ｇｆｋｇ的膨 果素，也可交叉喷施２ ｇｆｋｇ光合微肥和“红果８８”、 “叶霸”等叶面肥。花后根据土壤墒情灌小水，果实膨 防治叶螨。果实生长期喷１次７ｏ 甲霜灵可湿性粉 剂１ ０００倍液防治灰霉病。果实生长期，若发现个别 新梢、叶片有蚜虫或叶螨时，应及早摘除并及时销 毁。 （本文责编：王润琴） 大期需灌２次中水，揭棚后灌１次透水。 ６病虫害防治 维普资讯 http://www.cqvip.com ６８ 甘肃农业科技２００６年第５期 Ｇａｎｓｕ Ａｇｒ．Ｓｃｉ．ａｎｄ Ｔｅｃｈｎ． Ｎｏ．５ ２００６ 于３月下旬土壤解冻后选择排灌方便、土壤肥沃的 地块，忌韭菜重茬或葱蒜类茬的地块，按３０ ｃｍ的行 距进行条播育苗。出苗后勤施肥水，及时中耕锄草、 防治病虫害，培育壮苗。７—８月选择排灌方便、背风 向阳、光照条件好、土层深厚、肥力中上的地块，基施 优质有机肥４５ ｔ／ｈｍ 、三元复合肥７５０ ｋｇ／ｈｍ。、尿 素３００ ｋｇ／ｈｍ ，浅翻地并及时整平，然后按行距６０ ｃｍ分株移栽定植。 ４根株培养 小苗定植后当年不能覆盖培育韭黄，生产上大 都选用两年以上的壮龄根株覆盖生产韭黄。对秋冬 生产韭黄的根株春季一般不收割青韭，在春季气温 回升、土壤解冻后施磷酸二铵、尿素各３７５ ｋｇ／ｈｍ ， 磷酸二铵应施于韭菜根部土壤中，尿素随浇水撒施。 施肥后轻浇头水，待韭菜顶土出苗时用铁耙轻轻耙 划表土ｒ以利韭叶萌发生长。当韭叶长到８ ｃｍ左右 时进行培土作业，促使食用茎部伸长生长。培土一般 进行４～５次，每次培土高度１～５ ｃｍ，总培土高度 为１８～２５ ｃｍ，一次培土不能太多，以不超过心叶为 宜。５月上旬用５０ 辛硫磷乳油１ ０００倍液灌根１ 次，防治地下害虫。灌水应视土壤墒情而定，保持地 面见干见湿，湿度下降时及时灌水。６—８月份韭薹 长出后应及时采收，以免韭薹过分生长或开花结籽 而消耗大量养分，造成当年韭黄减产，或者引起根株 早衰，减少使用年限。韭薹采收结束后，应加强肥水 管理和病虫害防治，养好韭根，为韭黄生产打好基 础。韭薹收割后，需在根际土壤施磷酸二铵７５０ ｋｇ／ ｈｍ。，并随灌水追施尿素２～３次，每次施１５０～２２５ ｋｇ／ｈｍ。 ５覆盖生产 麦草用量２２．５万ｋｇ／ｈｍ。左右，应根据韭黄采 收季节确定覆盖时间。生产上的采收期一般在春节 前１０～３０ ｄ，为保证韭黄在覆盖后有６０～７０ ｄ的生 长期，覆盖期宜选在春节前７０～１００ ｄ，一般在农历 １０月初覆盖麦草。于覆盖前１０￣．－１５ ｄ浇透水１次， 造好底墒，然后施腐熟羊粪、鸡粪各７ ５００ ｋｇ／ｈｍ。 及油渣３ ７５０ ｋｇ／ｈｍ 。要求先将上述３种肥料砸碎 混匀，然后施于韭黄行间沟内，上面盖少许土埋住肥 料，使肥料在发酵时产生大量热量，提高土壤温度， 利于韭黄生长。覆盖时应先将韭菜枯叶及杂物清理 干净，选择晴朗无风的下午土壤解冻时进行覆盖，宜 先将旧麦草覆在下面。若旧草不足时，可在旧草上面 覆盖新草。覆草厚度一般为３０－－．４０ ｃｍ，麦草上盖一 层地膜，最上面压５～１０ ｃｍ厚的土层，用以压实麦 草保温。 ６收割 一般农历１０月初覆盖后约６０ ｄ以后，到农历 腊月上旬即可采收 采收时，先将麦草揭去，用锄头 刨开根部一侧的培土，然后用专用割刀顺行割取韭 黄，割茬位置以在“韭葫”以上为宜。将采收的韭黄轻 轻抖去泥土并拣除杂物，再按１ ｋｇ左右扎捆，装箱 后及时出售。在揭除覆盖物采收时，不能一次将覆盖 麦草全部揭除，揭除覆盖物应与采收进度同步进行。 揭除覆盖物的韭黄必须在当天全部采收，如采收不 完则会夜间受冻，使韭黄失去商品价值，造成经济损 失。韭黄采收完后应平整地面，将麦草晾晒后运到地 边空闲场地搭垛存放，以备下年使用。 ７应注意的问题 ７．１ 病虫防治中应注意的问题 及时清理田间病残体及其它枯枝残叶，有条件 的可以在地边设灯光诱杀害虫成虫，以减少田间病 虫基数，减少农药使用次数和使用量；采摘韭薹前 ５０ ｄ内禁止使用各种农药，以保证蔬菜安全。秋末 冬初土温降至２０℃以下前６０ ｄ内禁止在地下进行 农药灌根，应掌握在８月２０日以前进行，以免土壤 温度降低，延长农药在土壤中的残留时间而污染韭 黄。无论防治叶面害虫或防治地下害虫，均应禁止使 用高毒高残留农药，防？台叶面害虫应使用高效、低毒 的生物类农药，采用灌根等方法防治地下害虫应使 用低毒且残效期较短的农药。 ７．２灌溉施肥中应注意的问题 保证灌溉用水清洁，禁止使用工业废水、废料污 染水和含有高毒高残留农药与含有致病微生物的不 洁净水源灌溉韭黄。施肥以有机肥为主，无机肥为 辅，韭黄生长所需营养７０ 以上由有机肥料供给， ３０ 以下采用追施化学无机肥料方式供给。有机肥 料应在充分腐熟杀灭病菌和虫卵后施用，并且在贮 存运输中要防止被有毒有害物污染；化肥应选用正 规企业生产的产品，以免使用含有毒有害化学物质 的肥料，造成土壤和蔬菜污染。 （本文责编：刘润萍）
