第ｌ６卷第３期 现代农业科学 Ｖ０１．１６ Ｎｏ．３ ２００９年３月 Ｍｏｄｅｍ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ Ｍａｒ．２０ｏ９ 上部烟叶化学成分的差异分析 张鲁民。刘彦中 （云南农业大学烟草学院，云南昆明６５０２０１） 摘要：为了解曲靖市７个原料基地的上部烟叶化学成分协调程度，对各基地烟叶的化学成分包 括：总糖、还原糖、总氮、烟碱、钾和氯含量的测定结果表明，烟叶化学成分在各个县（市）区差异均不显 著，但各基地县的上部烟叶①总糖和还原糖含量均高于优质烤烟常规化学指标的要求；②总氮、烟碱、 氯和钾的含量均符合优质烤烟常规化学指标的要求。因此，各个基地县上部烟叶的化学成分总体比较 协调，卷烟厂可以根据原料的需要选取不同基地的烟叶。 关键词：上部烟叶；化学成分；差异分析；烤烟 中图分类号：￥５７２ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００５—４６５０（２００９）ｏ３—００６６—０３ Ａｎａｌｙｓｉｓ ０ｎ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ０ｆ ｔｈｅ Ｕｐｐｅｒ Ｌｅａｖｅｓ ＺＨＡＮＧ Ｌｕ－ｍｉｎ，Ｌ１Ｕ Ｙａｎ－ｚｈｏｎｇ （Ｆａｃｕｌｔｙ ｏｆ Ｔｏｂａｃｃｏ Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｙｕｎｎａｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｌａ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｙｔ，Ｋｕｎｍｉｎｇ ６５０２０１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｕｎｄｅｒｓｔａｎｄ ｔｈｅ ｃｏｏｒｄｉｎａｆｉｏｎ ｄｅｇｒｅｅ ｏｆ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ ｏｆ ｕｐｐｅｒ ｌｅａｖｅｓ ｉｎ ｓｅｖｅｎ ｒａｗ ｍａｔｅｒｉａｌｓ ｂａｓｅｓ ｏｆ Ｑｕｊｉｎｇ ｃｉｙｔ，ｓｏｍｅ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ ｏｆ ｔｏｂａｃｃｏ ｌｅａｆ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｅｄ，ａｓ ｔｏｔａｌ ｓｕｇａｒ ｃｏｎｔｅｎｔ，ｒｅｄｕｃｉｎｇ ｓｕｇａｒ ｃｏｎｔｅｎｔ，ｔｏｔａｌ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｃｏｎｔｅｎＬ ｎｉｃｏｔｉｎｅ ｃｏｎｔｅｎｔ，ｐｏｔａｓｓｉｕｍ ａｎｄ ｃｈｌｏｒｉｎｅ ｃｏｎｔｅｎｔ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｏｎｓｔｉｕｔｅｎｔｓ ｄｉｆｅｒｅｎｃｅｓ ｏｆ ｔｏｂａｃｃｏ ｌｅａｆ ｉｎ ｅａｃｈ ｃｏｕｎｔｙ（ｃ１‘ｙｔ）ｚｏｎｅ ａｒｅ ｎｏｔ ｓｉｇｎｉｉｆｃａｎｔ，ｂｕｔ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｔｏｔａｌ ｓｕｇａｒ ａｎｄ ｒｅｄｕｃｉｎｇ ｓｕｇａｒ ｏｆ ｕｐｐｅｒ ｌｅａｖｅｓ ｉｎ ｅａｃｈ ｂａｓｅ ａｒｅ ｈｉｇｈｅｒ ｈｔａｎ ｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓ ｆｏｒ ｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎａｌ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｉｎｄｉｃａｔｏｒｓ ｏｆ ｈｉｇｈ ｑｕａｌｉｙｔ ｆｌｕｅ－ｃｕｒｅｄ ｔｏｂａｃｃｏ，ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｔｏｔａｌ ｎｉ￣ｏｇｅｎ，ｃｈｌｏｒｉｎｅ，ｐｏｔａｓｓｉｕｍ ａｎｄ ｎｉｃｏｔｉｎｅ ｒａｅ ｉｎ ｌｉｎｅ ｗｉｔｈ ｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎａｌ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｉｎｄｉｃａｔｏｒｓ ｏｆ ｈｉｇｈ ｑｕａｌｉｙｔ ｆｌｕｅ－ｃｕｒｅｄ ｔｏｂａｃｃｏ．Ａｓ ａ ｒｅｓｕｌｔ，ｔｈｅ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｏｎｓｔｉｕｔｅｎｔｓ ｏｆ ｕｐｐｅｒ ｔｏｂａｃｃｏ ｌｅａｖｅｓ ｉｎ ｅａｃｈ ｂａｓｅ ａｙｅ ｒａｔｈｅｒ ｈａｒｍｏｎｉｏｕｓ ｉｎ ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ ｗｉｔｈ ｏｔｈｅｒｓ，ｌｅａｖｅｓ ｏｆ ｄｉｆｅｒｅｎｔ ｂａｓｅ ｍａｙ ｂｅ ｓｅｌｅｃｔｅｄ ａｃｃｏｒｄｉｎｇ ｔｏ ｒｅｑｕｉｒｍｅｎｔｓ ｏｆ ｒａｗ ｍａｔｅｒｉａｌｓ ｉｎ ｃｉｇａｒｅｔｔｅ ｆａｃｔｏｒｙ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｔｈｅ ｕｐｐｅｒ ｔｏｂａｃｃｏ ｌｅａｆ；ｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ；ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ ａｎａｌｙｓｉｓ；ｆｌｕｅ－ｃｕｒｅｄ ｔｏｂａｃｃｏ 烤烟上部烟叶是烤烟单株生产力的重要组成部 ‘１。现 试验品种是云烟８５。对各个原料基地取会泽县（５１份）、陆良 代混合型卷烟和低焦油型卷烟叶组配方中上部烟叶占据着 县（６２份）、沾益县（５０份）、富源县（２ｏｏ份）、宣威市（６８份）、 重要的作用，而且上部烟叶在卷烟香味及其风格上影响也比 马龙县（９３份）、罗平县（２４５份）等７个县（市）区烟叶样品共 较大，因此在国际市场上十分畅销。相反，那些质量水平不高 计７６９份，每份样品所取等级为Ｂ２Ｆ。 的上部烟叶，不仅价格低廉，而且市场竞争力也很差１２，３１，上 １．２烟叶化学成分指标的检测 部烟叶质量直接影响着烟叶的市场竞争力和农民收入，因 取初烤后Ｂ２Ｆ １ ｋｇ干烟叶，送曲靖市烟草公司科学研 此，提高上部烟叶质量，增强上部叶可用性是烟叶生产上急 究所测定总糖、还原糖、总氮、烟碱、氯、钾含量６项指标。烟 需解决的技术问题。要提高上部烟叶的产质量，首先应该了 碱、总氮、还原糖、钾、氯采用连续自动分析仪（法国ＡＬ－ 解上部烟叶化学成分的协调程度，然后有针对性的调节生产 ＬｉＡＮＣＥ）法。 过程中的各个环节。本试验通过对曲靖七个基地县（市）上部 １．３数据处理方法 烟叶化学成分作出了分析，为提高上部烟叶质量、增强上部 所有数据用Ｅｘｃｅｌ和ＳＰＳＳ进行分析。 烟叶工业可用性的研究提供数据基础。 ２结果与讨论 １材料和方法 ２．１ 上部烟叶总糖和还原糖含量数据分析结果 １．１供试品种和试验材料 ２．１．Ｉ总糖含量分析结果 收稿日期：２００９—０２—３ 作者简介：刘彦中（１９６７一），男，白族，云南剑川人，副教授，主要从事烟草栽培及调制研究 通讯作者：张鲁民（１９８２一），女，山东荷泽人，在读硕士研究生，主要从事烟草生理生化研究 第３期 上部烟叶化学成分的差异分析 ６７ 表１上部烟叶总糖含量的差异显著性（ＳＳＲ法）％ 表２上部烟叶还原糖含量的差异显著性 璺旦 县（市） 平均数及其差异显著性 ５％ ｌ％ 区 １ ２ ３ ｌ ２ ３ 富源县 ２４．８６１ ８ ２４．８６１ ８ 罗平县 ２５．３６４ ２ ２５．３６４ ２ ２５．３６４ ２ 陆良县 ２５．８５２ ６ ２５．８５２ ６ ２５．８５２ ６ ２５ ８５２ ６ 宣威市 ２５．９７６ ４ ２５．９７６ ４ ２５．９７６ ４ ２５．９７６ ４ 沾益县 ２５．９８４ ８ ２５．９８４ ８ ２５．９８４ ８ ２５．９８４ ８ 马龙县 ２７．０６０ ５ ２７．０６０ ５ 会泽县 ２９．４５７ ５ ２９．４５７ ５ 马龙县（３２．８６４ ４％），会泽县（３１．７７８ ４％）的上部烟叶总 会泽县的上部烟叶还原糖含量最高（２９．４５７ ５％），最低 糖含量最高，显著高于其他５个县（市）。其次为沾益县 是富源县（２４．８６１ ８％），会泽县、马龙县、沾益县、宣威市和陆 （３１．０４９ ８％），显著高于陆良县、富源县、宣威市、罗平县。会 良县之间差异不显著，但显著高于罗平县、富源县（表２）。 泽县与沾益县间差异不显著，但显著高于陆良县、宣威市、罗 但各基地县的上部烟叶还原糖含量均高于优质烤烟常规化 平县和富源县。陆良县、宣威市、罗平县、富源县这４个县 学指标的要求（１６％～２４％）。 （市）的上部烟叶总糖含量间差异不显著（表１）。但各基地县 烟叶中总糖和还原糖含量被认为是体现烟草优良品质 的上部烟叶总糖含量均高于优质烤烟常规化学指标的要求 的主要指标，烟叶中的水溶性总糖和还原糖是决定烟气醇和 （１９％～２６％）。 度的主要因素ｌ４】，还可以消除蛋白质燃烧产生的不良气味，与 ２．１．２还原糖含量分析结果 烟碱、总氮等化合物一起决定烟叶的吸味和刺激性，对烟叶 质量起到平衡作用ｉ５１。 表３上部烟叶总氮含量的差异显著性（ＳＳＲ法） ％ 会泽县 ２．０５５１ ２．０５５ｌ 马龙县 ２．１４９ ５ ２．１４９ ５ ２．１４９ ５ 沾益县 ２．１９３ ２ ２．１９３ ２ 宣威市 ２．３５５ ８ ２．３５５ ８ 罗平县 ２．４３３ ７ ２．４３３ ７ ２．４３３ ７ ２．４３３ ７ 富源县 ２．４９６９ ２．４９６９ ２．４９６ ９ 陆良县 ２．５ｌ９ ３ ２．５ｌ９ ３ ２．２上部烟叶总氮和烟碱含量数据分析结果 龙县和会泽县。马龙县、沾益县的上部烟叶总氮含量间差异 总氮与香气、吃味、杂气、劲头、评吸总分呈极显著或显 不显著。马龙县、会泽县的上部烟叶总氮含量间差异不显著。 著负相关阎。陆良县的上部烟叶总氮含量最高，与富源县、宣 各基地县的上部烟叶总氮含量均符合优质烤烟常规化学指 威市、宣威市、罗平县间差异不显著，但显著高于沾益县、马 标的要求（１．９％～２．５ 。 表４上部烟叶烟碱含量的差异显著性（ＳＳＲ法） ％ ２．３各县区上部烟叶烟碱含量数据分析结果 烟碱是烟草具有商业价值的主要原因，其含量的多少 在决定烟叶品质方面有着举足轻重的地位 有关研究认为， 烟碱是目前制约烤烟吃味品质的主要化学成分，生产中控 制烟碱的过高积累，能有效地提高烤烟吃味品质嘲。陆良县 的上部烟叶烟碱含量最高，与沾益县、宣威市、马龙县差异 不显著，但与富源县、罗平县、会泽县差异显著，这３个县间 的上部烟叶烟碱含量中又以会泽的含量最低并与其他６个 县差异显著（表６）。各基地县的烟叶中烟碱含量均符合优质 烤烟常规化学指（２．７％一３．７％）。 ２．４各县区上部烟叶氯含量数据分析结果 ６８ 现代农业科学 ２００９年 会泽县 Ｏ．２２８ ９ ０．２２８ ９ 马龙县 ０．２５８ ５ Ｏ．２５８ ５ ０．２５８ ５ Ｏ．２５８ ５ 富源县 Ｏ．３１５ ７ Ｏ．３１５ ７ ０．３１５ ７ Ｏ．３１５ ７ ０．３１５ ７ 宣威市 Ｏ．３４９ ３ Ｏ．３４９ ３ Ｏ．３４９ ３ Ｏ．３４９ ３ 沾溢县 Ｏ．３８８ ０ ０．３８８ ０ Ｏ．３８８ ０ Ｏ．３８８ ０ 罗平县 Ｏ．４２３ ８ ０．４２３ ８ 陆良县 Ｏ．５５９１ Ｏ．５５９ Ｊ 氯是烟草生长发育所必需的营养元素［９１，适量的氯能增 通过对曲靖市７个原料基地上部烟叶的化学成分的分 加烟叶的弹性和油润性，降低烟叶破碎率，提高烟叶的内、外 析得出：各基地的上部烟叶还原糖和总糖含量均比较丰富， 品质【ｌ埘。陆良县的上部烟叶氯含量最高，为Ｏ．５５９１％，显著高 且均高于优质烟叶常规化学成分的要求；总氮、烟碱、氯、钾 于其他６个县（市）份。罗平县与沾益县问没有显著差异，但 均符合优质烤烟常规化学指标的要求；各基地生产的烟叶质 罗平县显著高于宣威市、富源县、马龙县、会泽县。沾溢县、宣 量均比较高，但总体化学成分较好的是陆良、马龙和富源３ 威市、富源县间差异不显著（表５）。但各基地县的上部烟叶 个县，为卷烟厂叶组配方提供了数据基础。 中氯含量均符合优质烤烟常规化学指标的要求（＜０．６Ｏ％）。 ２．５各县区上部烟叶钾含量数据分析结果 参考文献 表６上部烟叶钾含量的差异显著性（ＳｓＲ￣） ％ ［１】祝红霞，齐宁海．我省上部烟叶生产中存在的问题及改进技术措 施Ｕ】．陕西农业科学，２００６（２）：８６—８７． ［２１刘好宝，李锐．论我国优质泪生产现状及其发展对策ｆＪ］．中国 烟草，１９９５（４）：１－５． 【３】陈顺辉，黄一兰，巫升在，等．我国烤烟生产发展几个问题的探 讨ｆＪ】．中国烟草科学，２００１（３）：３４—３７． ［４】王瑞新．烟草化学ｆⅣｆ】．北京：中国农业出版社，２００３． 【５］刘国顺．国内外烟叶质量差距分析和提高烟叶质量技术途径探 讨［Ｊ】．中国烟草学报，２００３（增刊）：５４～５８． ［６】６ 王允自，王宝华．影响烤烟评吸质量的主要化学成分研究ｆＪ１． 中国农业科学，Ｉ９９８，３１（１）：８９—９１． ［７］刘绚侠，刘朝侠．影响烟叶烟碱含量的因素分析ｆＪ］．甘肃农业 科技，１９９６￣）：３９ Ｏ． 【８】杜咏梅，郭承芳．水溶性总睛、耀碱、总氮含量与烤馏吃味的关 钾对烟叶燃烧性影响比较大，钾含量高的烟叶，烟支持 系研究 ．中国烟草科学，２０００（１）：７－１０． 火力和燃烧效率都较高，也可降低烟气中的焦油和一氧化碳 ［９１胡国松，郑伟．烤烟营养原理［Ｍ】．北京：科学出版社，２０００． 含量，提高卷烟燃吸的安全性… 。富源县的上部烟叶钾含量 ［１Ｏ】李明德，肖汉乾，汤海涛，等．氯素营养对烤烟生长发育和产量、 最高，但与沾益县、罗平县、马龙县间没有显著差异，但显著 品质的影响［Ｊ】．中国烟草学报，２００４，１０【６）：２１—２４． 高于宣威市、陆良县和会泽县，这３县（市）的上部烟叶钾含 【１１】叶协锋，朱海滨，凌爱芬，等．不同钾肥对烤烟叶片钾和中性香 量间差异不显著（表６）。但各基地县的上部烟叶中钾含量均 气成分及非挥发性有机酸含量的影响研究ｆＪ１．土壤通报， 符合优质烤烟常规化学指标的要求（＞１．３％）。 ２００８，３９（２）：３３８－３４３． 【１２】刘国顺，叶协锋，王彦亭，等．不同钾肥施用量对烟叶香气成分 ３、结论 含量的影响ｆＪ１．中国烟草科学，２ｏｏ４（４）：１－４．
