开口锅贴的做法

摘要：锅贴有开口的也有封口的，传统的锅贴是开口的，煎好后的锅贴看起来像春卷一样，不过也有一些地方会将锅贴封口包好，就和细长的煎饺一样。开口锅贴更容易熟，外皮更有味道；封口锅贴上面软，底板脆香，内馅软乎，一咬开有浓厚的汤汁，各有各的特色，一般北方人吃开口锅贴较多，南方吃封口锅贴多一些。下面一起来了解一下开口锅贴怎么做吧。

一、锅贴是开口的吗

既有开口的，也有封口的。

我国幅员辽阔，一种食物发展到别的地区，可能会有很大的变化，锅贴就是这样，传统的锅贴是饺子皮里裹上传统饺子馅儿，并不捏成饺子的形状，而是简单的对边粘好，两边开着口下煎锅，煎好后的锅贴看起来像春卷一样。

而有的地方的锅贴是封口的，包的时候像包饺子一样，两边封起来，不过和饺子的形状不同，通常是细长的形状。

二、锅贴开口和封口哪个好

开口锅贴和封口锅贴虽然都是锅贴，但在味道方面还是有一些不同的：

1、开口锅贴一般馅比较大，因此做成开口的，这样更容易熟，开口锅贴的汤汁虽然会流失，但馅的味道会留在锅内，沾在外皮上，这使得锅贴的外皮（尤其是底部）如果煎得干爽的话，会分外有味道。

2、封口锅贴也有自己的独特特色，通体金黄，类似油炸饺子，口感特点是上面软，底板脆香，内馅软乎，一咬开有浓厚的汤汁，甜咸鲜脆润和嚼劲十足。

总的来说，开口锅贴和封口锅贴各有各的特色，并不一定哪种更好吃，主要看你自己喜欢吃什么类型的，一般北方吃开口锅贴多一些，南方吃封口锅贴多一些。

三、开口锅贴的做法

开口锅贴馅料香浓，煎的酥脆，味道非常好吃，喜欢吃锅贴的朋友可以在家自己做：

1、原料准备方面，馅料可以根据自己的喜好调馅，皮就用饺子皮就可以了。

2、接下来开始包锅贴，开口锅贴的包法很简单，把饺子皮横向拽长，放入馅料后，中间对折并捏实，两边不捏。

3、然后就可以煎锅贴了，锅热后放入锅贴，倒入清水，使水量在锅贴1/4处，中火煎至水分蒸发，然后打开锅盖倒入食用油，转大火煎至底部变脆即可。