1、材料：蛏子500克、蒜瓣3瓣、朝天椒2根、小葱2根、香菜2颗、番茄1只、青柠1颗、盐适量、糖适量、泰式鱼露适量。
2、将新鲜竹蛏刚入清水中撒少许盐滴几滴麻油静置半小时使其快速吐沙。
3、接着调制酱料将番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、葱花放入料碗中。
4、再带入鱼露取半个青柠挤入汁水加少许盐和糖轻轻拌匀备用。
5、烧一锅水加入竹蛏焯水。
6、当竹蛏完全张开可捞出移入冰水中。
7、等竹蛏冷却后去掉半边壳摆盘。
8、将调好的酱料均匀铺在蛏子上即可。
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